農村裏到了冬天既清閑又忙碌，地裏面沒有什麽活，走親串門的多了起來，來了親戚朋友自然少不了壹番招待。冬天的東西存放的久，人們也早早的準備下了食材，若是突然來了人也不致於抓瞎。農村裏請客吃飯有許多講究，平常的時候可以隨意壹些，在比較正式的紅白喜的宴席上必定會有雞和魚這兩道菜。
過去農村裏條件有限，肚子裏都缺水油水，平常的時候很少能見到腥味。碰到做席的時候才能過次饞癮，只有吃到大塊的紅肉才能體現席面的價值和水準，這樣的傳統也壹直保持到了現在。不過光有大肉沒有雞和魚就顯得席面太過於簡陋了，也會被人們念叨。俗語“無雞不成宴，無魚不成席”，可見這兩道菜在人們心中的地位了。
在農村裏雞和魚算的上大菜，酒桌上叫做“大件”。按照老家上菜的規矩壹般都是涼菜，冷葷，熱炒，在到大肉。雞通常作為冷葷開場菜，而魚則是壓軸菜，等魚端上來的時候基本上就剩下最後壹道湯了。現在農村的生活越來越好了，別看席面上有什麽山珍海味，但和雞魚相比只能叫做“小件”。
雞是農村裏最好養活的家禽，過去窮苦人家，日子在難也會想法養只雞過年宰殺，雞肉人們最容易獲取到的主菜。壹直以來雞就代表著吉祥、歡樂、美好等祝福的意思，也正因為這樣正式的宴席上都會有雞肉。農村裏日常也會宰殺壹只老母雞來補養身體，吃雞也已經融入了飲食習慣，就算在自家裏請客也肯定會有雞招待。
農村裏魚也是必不可少的壹道菜，雖說老家裏並不產魚，也不是所有人們都喜歡吃魚，更重要的是圖個吉利，畢竟老話常說“年年有余”嘛。在農村裏宴席上以鯉魚為上品，鯰魚等基本上不得臺面。在老家裏上菜的時候也有講究，魚頭是不能對著人，有這樣的說法魚頭對著的人要先喝三杯，這時候要把魚頭擺放到空位置。
農村宴席上裏雞和魚的傳統壹直保持到如今，尤其在壹些重要的節日，婚禮，喜事等比較隆重的宴席上從來不會缺少雞和魚這兩道菜。這也被大家約定成俗才有了“無雞不成宴，無魚不成席”的說法，也是為了表示吉慶有余，富貴有余，更多的也是人們對於美好生活的壹種延續和向往。