瓦埠湖出產的白蝦，在清朝曾被列為貢品。為了區別於普通的白蝦，特意選了“瓦蝦”。
瓦蝦長5 ~ 8厘米，殼銀白色，略晶瑩，腹部有壹條淺棕色條紋。殼薄，肉多，嫩。它和壹般的海蝦、河蝦最大的區別就是煮後表皮不會變紅，依然白潔如玉。如果拿活蝦去頭去殼，蘸點香醋和香油，會很香很好吃，最好配酒。
清炒蝦仁、蔥爆蝦仁、鹽焗蝦、熟食炒蝦仁，都是異常的好吃。還可制成蝦幹、蝦肉、蝦片、蝦醬，貯運不失其鮮香品質。
2.牛肉湯和羊肉湯
牛肉湯和羊肉湯是老壽州人早期流傳不可或缺的飲食，方便快捷，營養豐富，味道鮮美。至今仍是大眾的最愛。牛肉湯是將最好的牛肉煮至熟透，冷卻後切成小塊。將切碎的紅辣椒、切碎的細香蔥、姜末、胡椒和鹽放入壹個大鍋中，煮沸以制成湯。
吃的時候把牛肉和粉條壹起在沸騰的湯中沖洗幹凈，撈出來放在碗裏，澆上湯汁，撒上香菜粉。這種湯融合了牛肉的鮮味和辣味，是人們百吃不厭的傳統快餐。同理，把牛肉換成羊肉，就成了另壹種美味的快餐——羊肉湯。
3.羊頭肉
壽州羊頭肉配料精細，口感醇厚。制作羊頭肉的原料必須是剛宰殺的新鮮羊頭，經過脫毛、清洗、煮制、悶制、去骨、展平、冷卻等工序，才能成為扁圓的成品。
這裏的羊頭肉和北方的白水羊頭肉不壹樣，是涼性食物。吃之前，用鋒利的刀把扁實的肉餅切成薄片，放在盤子裏，用香油、醬油、蔥花、胡椒粉、胡椒粉做成調料。吃的時候把羊肉片蘸著調料吃。食物和酒是最好的。
4.豆腐腦
豆腐腦是“八公山豆腐”食品系列的壹個品種。它是由優質大豆磨成的豆漿制成的。其形狀處於固體豆腐和液體豆漿之間的半固態。它潔白細膩，清香爽口。用扁銅勺從特制的壇形陶罐中取出，放入碗中，加調料食用。和壹般的豆腐腦不同，它在碗裏還能保持壹定的形狀，稍微攪拌壹下就會變成壹塊塊組成的“漂湯”，不會變成那種細糊。
這是壽州街頭的特色小吃。吃之前還可以加入不同的配料做成不同口味的豆腐。有鹹豆腐、甜豆腐、辣豆腐、牛肉豆腐、羊肉豆腐、粉絲豆腐等等。
5.營救
“到了八公山腳下，就得吃‘大營救’。”這是當地人的口頭禪。意思是壽州八公山腳下的救援很好吃，不嘗會後悔。
搶救用的是面粉、糖、豬油，還有桂花、青紅絲等幾十種輔料。這種扁圓餅以酥油為餡，內外形成數十層酥脆薄皮，內陷處有冰糖、臘菊、核桃仁等裏料。吃起來脆而不硬，油而不膩，清香爽口。圓、金黃、脆、甜的救援，成為招待客人、饋贈親友的佳品。