橄欖油怎麽吃比較科學？加熱不能吃嗎？

千百年來，橄欖油壹直是地中海國家居民必不可少的食用油，克裏特島甚至被遊客譽為“漂浮在橄欖油上的島嶼”。橄欖油在西方國家，主要的吃法是涼拌，或者早餐吃蘸了橄欖油的面包，或者燒烤吃橄欖油。但是中國人不喜歡西餐的吃法，所以有喝橄欖油的說法，其實是中國特有的橄欖油吃法。無論是中國的喝油，還是西餐用法，都有壹個共同點，就是不加熱就吃橄欖油，也就是我們說的生吃。生吃其實是橄欖油最好的吃法，因為橄欖油的維生素、抗氧化劑等營養成分不會被高溫破壞，吃的時候保存完整。

然而，並不是所有的橄欖油都可以生吃。精煉橄欖油、果渣、所謂的純橄欖油、烹飪橄欖油、橄欖葵花籽油(根本不是橄欖油)等等都是不能生吃的，即使加熱，這些橄欖油的營養成分也是有限的。生食壹定要選擇特級初榨橄欖油(特級初榨橄欖油)，按照鑒別和購買壹欄的方法選擇優質的特級初榨橄欖油。

現在很多橄欖油的配方都列在各個橄欖油公司的宣傳資料和網站上，其實壹點都不實用，基本都是吸引眼球。根據我們的調查，中國很少有消費者按照這些西方食譜食用橄欖油。基於壹年多的工作經驗和與國內眾多消費者的交流，我們認為以下幾種橄欖油的食用方法可以在不破壞橄欖油營養成分的情況下被國內消費者接受:

1如果不習慣喝油，可以加果汁，因為橄欖油本身就是橄欖油汁。

按照中國的方法(特別是壹些不吸油的菜)把菜吃完，裝盤，然後在菜上澆橄欖油。這樣不僅健康，還能讓食物更加順滑醇厚。

喜歡吃面食的消費者可以把橄欖油和餃子、混沌等餡料混合在壹起。蒸或煮的餃子或混沌味道光滑和水果。

4火鍋的調料中可以加入適量的橄欖油。食物從火鍋中取出後，與加入橄欖油的調料混合，再入口，口感細膩爽滑。

5蛋炒飯即將淋上橄欖油才出鍋，果香味撲鼻。