2、做法：將芋頭去皮切成細丁狀，香菇浸水泡軟約1小時後切丁，紅蔥頭洗凈切末，瘦肉洗凈後切丁備用。熱鍋倒入適量的水，將米粉放入滾水中燙約3分鐘後撈起瀝幹水分備用。熱鍋倒入適量沙拉油，以油溫130℃將作法1的芋頭放入鍋中炸約1分鐘，隨即撈起。熱鍋加入3大匙沙拉油，倒入紅蔥頭爆香成微黃後，放入作法1的香菇丁和瘦肉丁拌炒至香氣溢出，加入高湯、作法2的米粉、作法3的芋頭丁下鍋煮滾，再撒入鹽巴，並轉小火燜煮10分鐘，起鍋時撒上少許的芹菜末、油蔥酥、香菜及胡椒粉即可。
二、南洋風味之黃姜雞肉湯米粉
1、主料：雞骨架1個，雞全腿4只，黃姜粉1湯匙，馬鈴薯1顆(大)，去皮切成12塊，鹽1湯匙，芹菜切1cm小段，青蔥切花，紅辣椒切絲擺盤調味用。
2、湯料：芫茜子、孜然、小茴香各壹湯匙黑胡椒1茶匙(壹起稍微搗碎，用湯袋綁起，或用大型的鋼茶隔裝起)桂皮2cm1支，八角(大料)4顆，小豆蔻(cardamonpod)4顆，丁香4朵，4顆紅蔥頭或1顆小洋蔥切細絲，蒜頭4瓣切片，姜2片切絲鹽，冰糖，水2000ml，雞精塊1塊，米粉適量，先把壹些黃姜粉在鍋裏的滾水裏泡開，再把浸軟的米粉用黃姜水燙熟。(也可以省略用黃姜水這個步驟，只用白水)
3、做法：把水燒開，把湯料袋子，馬鈴薯塊和已經清洗幹凈汆燙過的雞骨架及雞腿壹起下去煮開，轉小火燜煮20分鐘。熬煮雞湯的同時，用壹些食油炒香B香料，把香料撈起，投入雞湯內。剩下來的油用來炒C料至赤黃焦香，連油壹起投入雞湯內。如果要比較好的口感，把炒好的姜蔥蒜晾涼後用半杯水用攪拌機打成醬，才加入湯內。20分鐘後，把雞腿撈起，用鹽雞黃姜粉把雞腿完全塗抹壹遍，蓋起腌漬1小時以上。雞湯繼續燜煮。如果有燜燒鍋就把鍋子收在外鍋內燜煮，節能減碳。要吃前才用炸油把雞腿炸至幹香，或是可以選擇少油煎香。把燙熟的米粉盛在湯碗裏，米粉上擺著黃姜雞肉塊，灑些芹菜碎蔥花，辣椒絲沒，再淋上調好味的雞湯，就可以開動了。辣椒醬做法：把辣椒粉用溫油炒香，加入鹽，黃糖抄至起膠，加入壹些羅望子水(阿參水)煮至濃稠。