酸菜魚酸辣可口，清香可口，營養豐富。
菜名:酸菜魚
配料:草魚
輔料:酸菜、粉條、青筍、木耳、豆芽等。
配料:泡姜米、姜蒜米、黃燈辣椒醬、花椒等。
調料:鹽、味精、糖、花椒水、白醋等。
制造工藝
1草魚清洗幹凈後，撈出，將魚頭和魚骨切成片，將魚切成壹元硬幣厚度的大塊，用鹽、胡椒粉、料酒、蛋清拌勻，倒入澱粉調味。
2。酸菜改切片，青筍切片，生姜泡發切米，花椒切節如圖。
鍋裏燒開水，加少許鹽，放入粉條、青筍、木耳等。，燒開後撈出，放在盤底。
4.鍋裏熱油，放入姜蒜飯、泡姜飯、花椒節、酸菜，再放入魚頭、魚骨翻炒後加水(有條件的話加點鮮湯)大火燒開。
5煮三分鐘左右，加鹽、雞精、花椒水、白糖調味。當湯變稠時，將湯取出，放在盤子底部。
6將編碼好的魚片放入鍋中，小火煨至切斷，撈出蓋好湯汁，再倒入湯汁。
7撒上蒜末，淋上熱油，撒上蔥花。
烹飪技巧
1魚片要用些鹽，去腥後再用水洗，這樣魚片更白。
魚頭和魚骨先在鍋裏煮，可以讓魚的鮮味盡可能地融入湯中，讓湯更鮮美。
3酸菜和野辣椒要又香又酸，再拌上高湯。
這道菜是菜和湯的結合，所以食材量比較大，湯不要太多。