1.這道菜是用五香鹵水和普洱茶五香鹵水做成的。將章魚洗凈，倒入開水鍋中，再放入用普洱茶調制的壹壺茶味鹵水中，小火煨至熟透。
2.鹵熟後撈出，再放入另壹鍋中用原鹵油和茶油浸泡，上菜時撈出，配以青檸片、炒好的茶葉和芽菜。鹵油泡的時候加了茶油，所以菜的味道特別。
菜品:成都順興老茶館
方法:
1.將小銀魚放入盆中，加入鐵觀音茶、姜蔥水、鹽等腌制備用。
2.將面粉、糯米粉、泡打粉放入鍋中，加入少許麥芽糖(使其粘得更牢，增加壹點甜味)和水，調成酥糊備用。
3.當色拉油放入鍋中燒至四成熱時，將腌制好的小銀魚均勻裹成酥糊，放入油鍋炸至表面膨脹定型，暫時取出，待鍋內油溫升至五成熱時，放入鍋中炸至表面微黃酥脆。
4.將泡好的鐵觀音茶油炸，取出瀝幹油，與炸好的銀魚壹起放在盤子裏，最後撒上鹽和胡椒粉。
提供菜肴:重慶鮮廚餐廳
原材料:
排骨300g茶梗30g白糖，藤椒油，熟芝麻，色拉油。
對材料進行調味:
大紅袍花椒30g姜片、蔥段30g八角、香葉、桂皮10g雞精5 g花椒5g料酒100ml調料B:姜蒜切絲，幹辣椒切絲，蔥段。
方法:
1.將排骨剁成10 cm長的段，用清水洗去血水，加入材料A腌制10小時。另外，茶梗用溫水泡軟。
2.將腌制好的排骨放入盆中，加入泡好的茶梗，放入籠中蒸至肉熟去骨，取出備用。
3.鍋內油加熱至八成熱，放入蒸好的排骨，浸泡炸至表皮金黃，撈出瀝幹油。茶梗放入油鍋中上油後，取出瀝幹備用。
4.鍋裏留底油燒熱，放入材料B翻炒，再放入炒好的排骨和茶梗翻炒，加入少量白糖和藤椒油，撒上熟芝麻，起鍋裝盤，略作裝飾。
說明:茶樹菇絲不要炒得太幹，否則會影響口感。另外，因為XO醬和鮮露的味道都很鹹，所以混合的時候不需要加鹽。
方法:
方法:
其實做茶香雞有很多種方法，有的是把雞放入混有茶汁的鍋裏，煮成菜；有的把炒好的雞塊再次放入鍋中，再加入幹茶葉炒成菜；其他的有不同的制作方法，比如蒸、燉和烤。這種茶香雞不僅用茶汁調味，還用金針菇調味，最後用“烤”的方法烹制而成。用這種方法制作的茶香雞色澤黃亮，鮮嫩，茶香四溢。
食材:三黃雞1金針菇200 g小蔥片20 g蒜片10 g姜絲5 g黃酒50 ml清酒15 ml鮮汁、醬油和水煮汁10 ml椒鹽10 g泡好的茶葉65438。
方法:
1.取姜絲、蒜片、蔥段、椒鹽、胡椒粉、黃酒，拌入鹵汁備用。
2.取茶汁、美味汁、生抽、蜂蜜、煮汁、清酒倒入盆中，拌勻，制成茶味汁。
3.三黃雞清洗幹凈後，加入鹵汁在雞的內外摩擦(並在腹腔內均勻摩擦)，腌制2小時至雞肉入味。
4.把金針菇塞進雞肚子裏。
5.將三黃雞放入砂鍋，放入茶汁、枸杞和泡好的茶葉，蓋上蓋子，放入烤箱烤25分鐘，直到肉熟，鍋裏的湯濃稠。