材料
"高粱酒?50cc","桂圓肉?50g","低筋面粉(過篩) 100g","無鹽奶油(室溫軟化) 100g","雞蛋(大)室溫 2顆","細砂糖 80g","核桃碎 30g","杏仁片?少許",
做法
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1:做蛋糕前壹天先把桂圓剪碎或切碎後加入高粱酒，密封浸泡壹整天
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2:先把所有材料準備好，蛋要先放到室溫，奶油也放置室溫軟化，烤箱預熱160度c
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3:浸泡完58度金門高粱酒的桂圓肉已稍漲開
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4:先把糖+蛋放進鋼盆，墊壹鍋熱水，隔水加熱打發(可摸摸看或利用溫度計，蛋糊若已達到將近40度即可離開熱水盆)
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5:打發程度要拉起蛋黃糊後，有折疊痕，不會散開。大約5~8分鐘
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6:之後依序加入奶油，轉低速打勻，之後加入過篩的面粉(分兩次)，再加入桂圓肉跟核桃拌勻
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7:用6吋活動模，鋪底紙邊緣抹油後灑少許面粉，將蛋糕面糊倒入後抹平，輕敲後放入烤箱
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8:用150度烤約55分鐘，中間烤約20分鐘後可拿出來劃線，讓蛋糕自然漲開，若發現顏色太深，可加蓋鋁箔避免烤黑。
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9:最後取出放稍涼後，可用泡過桂圓的高粱酒刷蛋糕表層提香，也讓口感更濕潤好吃唷~
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10:完成