壹、平爐酸菜五花肉:
材料:豬肚200克，酸菜100克，蘑菇片100克，香菜適量。
調料:蔥、姜、鹽、雞精、雕酒、色拉油。
生產要求:
豬肚和酸菜分別洗凈，焯水後切片備用。
燒熱油鍋，放入蔥、姜片煸炒，放入豬肚片、酸菜片、香菇片和水，煮1小時，加鹽、雞精、雕酒調味，倒入平爐中，撒上香菜。
二、東海夫人燉豬手
材料:豬蹄500克，河蚌適量。
調料:高湯、鹽、味精、雞精、蔥、姜、黃酒。
流程:
豬蹄去毛，洗凈切碎，焯至血碎，取出洗凈。
在貽貝的熱水膨脹後，雜質被去除。
將原料放入鍋中，加入調料燉至豬蹄香脆去骨。
三、木瓜燉豬肺
用刀切木瓜時，內部的肉會被清理幹凈。
豬肺，換刀。
將原料放入木瓜中，加入高湯，燉約1.5小時，調味。
四、黃花菜燉豬心
材料:黃花菜150克，豬心1。
調料:高湯、鹽、味精、雞精。
制作:
豬心切塊，血水焯壹下。
將原料放入高湯，調味，燉約1小時。
胡愛山山圓肉燉豬手
材料:山藥適量，龍眼肉50克，豬蹄300克。
調料:高湯、鹽、味精、雞精。
制作:
豬蹄切碎，血水焯壹下。
將原料放入砂鍋，加入高湯燉約1小時，調味。
六、金蒜秘制鹹豬手
材料:3只豬蹄，大蒜，蔥絲和紅辣椒絲。
調料:鹽、雞精、胡椒粉、雕酒。
制作:
豬蹄去毛，切塊，加調料，泡3小時。
將入味的豬蹄放在盤子裏，放入蒜、蔥絲、紅辣椒絲，放入籠中蒸熟，澆上熱油。