900克瘦豬肉
5克鹽
50克醬油
50克蠔油
壹勺雞粉
料酒40克
黑胡椒10g
20克糖
50克清水
鹹腸衣
鮮鮮美味
技能工藝
壹個小時需要時間。
普通難度
自制香腸的步驟
1
豬肉後臀洗凈，切成2-3厘米的塊。
2
把肉塊擰成細肉餡。
三
肉末放入盆中。
四
調料根據口味添加，配方中調料的比例只是參考，調料的品種和比例可以根據個人口味隨意增減。
五
充分攪拌均勻
六
用鹽腌壹個腸衣，清洗幹凈，然後用清水過腸內側，這樣倒的時候會更順滑。
七
準備灌腸模頭
八
將外殼套在模頭上，啟動程序，將調味好的肉餡從入口倒入，這樣肉餡就可以很好的擠壓輸送到外殼中。
九
用手將香腸整理好，用針或幹凈的牙簽尖刺破腸衣，讓多余的空氣排出，然後按要求用小繩子將香腸分成小塊，但不要油炸。
10
將壹小塊香腸放入冷水鍋中，小火慢煮。不要讓水沸騰，否則肉會膨脹，腸衣會爆裂。
11
可以用勺子把水舀起來，倒在香腸上，用勺子不斷推動香腸在水中輕輕旋轉。
12
15分鐘左右，即可將香腸撈出，自然冷卻，然後裝入保鮮袋，放入冰箱保存。
13
香腸冷卻後可以切片直接食用，也可以加工後再次食用。
14
拿兩根香腸，切成均勻的薄片。
15
在煎鍋裏放壹點油，稍微煎兩片香腸。
16
煎香腸可以和饅頭、餡餅、面條、米飯壹起吃，味道很棒。