桂林荔浦芋頭
烹飪
素食菜單
原料
芋頭、鹹肉鹽、雞精、蠔油、香油
練習方法
1.芋頭洗凈切絲。加入鹽、雞精、香油拌勻。將熏肉切成丁；2.將混合好的芋頭絲放入器皿中，撒上臘肉，放入籠中蒸8-10分鐘；3.在鍋裏點火，倒油。油九成熱時，將熱油倒在蒸好的芋頭絲上。鹽、雞精、蠔油、香油
荔浦芋頭蒸肉片
制作方法:芋頭去皮，切成長6厘米、寬4.5厘米、厚1.2厘米的長片，炸至金黃色，撈出；將五花肉放入水中煮至筷子能穿皮撈出，用針尖在皮上均勻地刺出小孔，塗上醬油、蜜汁、白糖，炸至皮黃，然後切塊，用桂林豆腐腦、三花酒、五香粉、胡椒粉、蔥汁撈好。將荔浦芋頭片和肉放入肉碗裏(壹片肉帶壹個芋頭，皮朝下)，放入蒸籠大火蒸壹小時。上菜時，用圓碟把它倒過來。最好趁熱吃。荔浦芋頭紅燒肉的特點是香脆可口，四季皆宜，男女老少都喜歡。
綠豆餡芋頭
材料:荔浦芋頭400g，綠豆沙4勺。
做法:將芋頭去皮切塊(我買的是去皮芋頭，省了壹道工序)；
入鍋蒸25-30分鐘至熟；
將芋頭放入容器中，用勺子搗碎；
芋泥搓成丸子備用；
鍋裏放半碗水，燒開後放入綠豆沙，改小火，用筷子將綠豆沙掰成糊狀，澆在煮好的芋頭丸子上。