材料 鮮魷魚50克、鱔魚肉50克、香幹30克、紅椒壹只、韭菜花10克、姜壹塊花生油20克、鹽10克、味精8克、蠔油5克、麻油5克、濕生粉適量、胡椒粉少許
1、鮮魷魚、鱔魚肉、香幹、紅椒、生姜全部切絲，韭菜花切段。為食街
2、燒鍋下油，放入生姜絲、鮮魷魚、鱔魚肉、香幹、紅椒絲、鹽炒至出味時。
3、然後調入味精、蠔油，用大火爆炒，再用濕生粉勾芡，淋入麻油，翻炒幾下出鍋即成。
甜椒牛柳菜飯
材料 牛肉80克，甜椒100克，白菜1至2棵，飯1碗
做法：
1、將牛肉切條，下鹽、糖、豉油等腌10至15分鐘，白菜則洗凈後切粒，混入米飯中壹起炒熟。
2、再用微熱的橄欖油加蒜蓉、黑椒爆香牛肉，待牛肉轉色後，再加入甜椒炒勻。
3、加入清雞湯炒至牛肉及甜椒的芡汁收幹便成。
紅燒牛肉
用料：牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。
烹飪方法：牛肉切塊，用熱水氽壹下撈出。在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可
它似蜜
用料：凈羊裏脊肉150克，白糖40克，甜面醬5克，醬油10克，醋，料酒各3克，濕澱粉25克，姜汁，糖色1克，香油60克，花生油500克。
烹飪方法：羊肉切成長3厘米，寬2厘米的薄片，用甜面醬，濕澱粉15克抓勻姜汁，糖色，醬油，醋，料酒，白糖，濕澱粉10克調成芡汁。花生油燒至七成熱，放入漿好的羊肉片迅速撥散，待肉片變為白色時撈起濾油。將炒鍋置於火上，放入香油燒熱，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒使肉片沾滿芡汁，淋上香油即可。
全羊大菜
制作原料：羊脊髓、羊肚仁、羊腰子、羊耳朵、羊腦子、羊蹄須、羊舌頭、羊眼睛、清湯、料酒、姜末、姜汁、姜片、蔥未、蔥段、精鹽、水澱粉、雞蛋、澱粉、姜汁、料酒、胡蘿蔔、榆蘑、牛奶、白糖、花椒末、花生油、芝麻油。
制作方法：
1、獨脊髓，羊脊髓去膜，切成長5厘米的段，用開水焯壹下，再換清水煮熟，瀝去水，用清湯、料酒、姜末、精鹽調好的汁，煨烤入味。待湯汁收濃後，以水澱粉勾薄芡即成。
2、炸蹦肚仁，肚仁用開水快速焯壹下，蘸上用雞蛋、澱粉、姜汁、精鹽，料酒調成的糊，在溫油中炸成乳白色撈出。吃時蘸花椒鹽或鹵蝦油。
3、單爆腰，將羊腰子去掉腰臊（但保留羊腰子外面的腰油），切成片，用開水焯壹下，再用熱油炸熟。吃時蘸花椒鹽。
4、烹千裏風，羊耳朵（清真飯館廚師雅稱為千裏風）用清水煮熟，剝去皮和肉，只取用其脆骨，切成細絲。胡蘿蔔、榆蘑也切成細絲，壹同用開水焯透。炒鍋坐旺火上，倒少許花生油燒熱，下入蔥段、姜片炸出香味撈出，將羊耳絲、胡蘿蔔絲、榆蘑絲壹同下入，煸炒幾，烹入清湯、料酒、精鹽，顛翻均勻即成。
5、炸羊腦，將完整的羊腦用鹽水煮透，剝去外層薄膜，切塊。先用清湯煨壹會使其入味，再蘸上蛋黃澱粉糊，用油炸成金黃色即成。
6、白扒蹄須，羊蹄上有兩個比黃豆略大壹點的白色圓粒，廚師稱其為蹄須或虎眼。熟制時，需先將羊蹄煮後，取下蹄須，用清湯加精鹽烤熟，然後用牛奶、水澱粉勾稠芡，出鍋淋上少許芝麻油即成。
7、紅扒羊舌，羊舌用開火焯壹下，撕去外皮，用水煮熟，晾涼後切成厚片。將蔥姜末用雞鴨油炸出香味，倒入羊舌片，加清湯、料酒、精鹽、糖色，烤濃湯汁即成。
8、獨羊眼，從煮過的羊頭上將羊眼完整取出，切成厚片，用開水焯壹下。然後用鴨油、蔥姜末熗鍋，放入切好的羊眼，加精鹽、清湯烤透，用水澱粉勾芡，翻炒幾下即成。將以上菜分別裝入盤上席即可。
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