目的:了解在當前商業環境下，決定顧客體驗的餐廳產品感知。
問:產品長期穩定的條件是什麽？
目標:團隊和產品管理能力。
問:推出壹道菜的硬性條件是什麽？
目標:產品與市場需求的壹致性。
問:在了解餐廳基本情況的前提下，請設計壹份開業菜單。
目標:管理和生產能力。
問:根據目前餐廳需求，給壹個廚房部的人員配備表和工資表。妳能招募到所有的團隊成員嗎？如果不匹配，怎麽招？
目標:團隊的組織管理能力。
問:在這個城市(妳的餐廳所在的城市)，妳最喜歡的餐廳有哪些？
目的:了解城市地區同行業的競爭對手。
問:妳覺得哪些菜受當地人歡迎(菜品定義如上，符合妳餐廳的定位)？
目的:了解同類型餐館的菜肴。
問:妳知道的熱門餐廳有哪些？受歡迎的原因是什麽？
目標:了解競爭對手及其成功的原因。
問:妳覺得壹家餐廳能經營好嗎？原因是什麽？
目的:根據答案判斷和掌握成功餐廳經營的知識。
問:妳習慣用什麽方式方法來維持團隊成員的穩定？如何保證暫時離崗的人員被補上？
目標:管理風格和組織能力。
問:妳習慣如何與妳的團隊成員相處？舉壹個之前帶領團隊過程中成功和失敗的例子。
目的:通過案例判斷其管理風格、管理能力、親和力。
問:比如估計壹家餐廳的菜品毛利率。(妳認為值得學習和了解的內容)
目標:成本意識和控制能力。
問:控制廚房成本的手段有哪些？
目的:了解手術經驗。
問:妳對5s管理了解多少？這個城市有哪些餐廳實行了，值得借鑒？
目標:妳有沒有跟上節奏，與時俱進的學習能力？
問:這個城市有哪些餐館與這家相似？妳對這家餐廳的發展前景有什麽看法和建議？
目標:知識、市場方向和模式。
問:簡單列舉廚房部各崗位的職能和管理制度。廚房部管理需要落實的日常、周、月事項有哪些？廚師當天的工作安排是怎樣的？
目標:操作能力。
問:餐廳運營中處理後廚與前廳的關系需要註意什麽？妳如何確保與經理和商店經理的高密度合作？妳工作過的餐廳後廚和前廳沖突不斷嗎？如何看待這些矛盾？妳是如何處理這些矛盾的？
目標:是否是復合型管理人才。
問:妳多久換壹次菜單？妳壹個人還是廚房團隊會配合妳？如何保持菜品創新的熱情？創新菜的源頭在哪裏？
目標:組織管理能力和創新能力。