又到了長冬季脂肪的時候了。
吃過世界各地美食的上海人。
相反，我對當地濃油紅醬的菜肴情有獨鐘。
熱騰騰的家常菜
再吃壹碗飯暖暖胃暖暖心！
這裏有10的地方菜。
對於老上海人來說
壹輩子吃不膩
因為那是家的味道。
1
紅燒豬肉
有人說，上海人做鹵菜的統壹特點是:“壹手拿醬油瓶，壹手拿糖罐。”濃油紅燒肉再加上壹點點甜味，簡直把這道菜的特點發揮的淋漓盡致。壹碗紅燒肉色澤鮮亮，肥而不膩，香甜綿軟，入口即化。
2
八寶鴨
秋冬是鴨子最肥美的季節，也是阿拉上海人的必備菜肴。“八寶”是古人用來中好彩頭的，但是裏面有八個以上的真寶！雞丁、火腿丁、鴨胗丁、冬筍丁、香菇丁、糯米...慢燉的鴨肉又嫩又爛，每壹口餡料和鴨肉都很滿足。
三
大閘蟹年糕
現在正是吃螃蟹的好時候。說到大閘蟹年糕，妳就吐槽水。小大閘蟹壹分為二，拖在上面，和年糕片壹起用濃油和紅醬炒，有上海人愛到骨子裏的甜。對於在外地的上海人來說，壹盤大閘蟹年糕可以填飽想家的胃。
四
清炒蝦仁
新鮮的大蝦經過烹炸，色澤鮮亮誘人，外皮酥脆，而蝦肉鮮嫩爽口，壹口下去很上癮。吃的時候就是壹盤的節奏。
五
香油鱔魚絲
為什麽叫響油？因為鱔魚端上來後，菜裏的油還在劈啪作響。厚厚的鱔魚絲，裹著濃濃的油紅色醬汁，吃起來停不下來。對於上海人來說，只要是菜單上的，肯定會點。許多人因為這道菜而愛上了上海這座城市。
六
扣三根線
《心傳》第二季紀錄片《舌尖上的中國》介紹了扣三絲的制作過程，讓扣三絲名聲大噪。雞胸肉、冬筍、火腿，三種極其新鮮的食材，切成牙簽粗細的絲，寓意“金山銀山”，再用雞湯蒸熟。咬壹口，直到眉毛掉下來。
七
清湯雞——清燉後的冷水浸泡清遠雞(食用前切片)
無雞不成桌，水煮雞可以說是上海年夜飯最受歡迎的涼菜了。選擇浦東三林堂的草雞，做出來的水煮雞色澤金黃，皮緊肉嫩，油勻味鮮。再加上壹碟精心烹制的“蝦醬”，吃久了也不會膩。
八
鮮腌五花肉筍湯
鹹鮮是這個地方菜系的代表菜之壹。是用鹹肉、鮮肉、竹筍燉成的湯。經過長時間的煨制，食材的原汁原味完全釋放出來，蠟香、鮮肉香、鮮筍香融為壹體，不愧為“湯中之王”。
九
壞碗桶
“爛碗桶”是壹種古董級名菜，已有200多年的歷史。對於壹些老上海人來說，幾乎就是海味的體現。通常，剩菜是不優雅的。方法簡單，但是味道超級好！
10
紅燒槳
大多數上海人喜歡吃紅燒肉和槳，那是鯡魚的尾巴。簡單的醬油、糖、酒，煮出來的味道。現在大魚大肉已經不稀罕了，最珍貴的恰恰是每壹道菜花費的時間和心思。