什麽是轉氨酶？血清轉氨酶有兩種，壹種是肝細胞細胞質中的丙氨酸轉氨酶ALT，另壹種是肝細胞線粒體中的天冬氨酸轉氨酶AST。壹般來說，兩種轉氨酶的正常範圍是0-40 iu/L，天冬氨酸轉氨酶AST反映了肝細胞線粒體的損傷情況，可以更好地說明肝組織的損傷程度。當天冬氨酸轉氨酶的AST值高於丙氨酸轉氨酶的ALT值時，應警惕重型或慢性肝炎。
食物禁忌
2.1.不能吃轉氨酶高的辛辣食物，如辣椒、洋蔥、辣椒、酒等。不僅容易造成消化道濕熱、肝膽氣機紊亂，還會加重肝臟負擔。飲酒過量會導致肝細胞變性壞死，所以轉氨酶高的患者飲食宜清淡。
2.2.轉氨酶高的不能吃油炸和高脂肪的食物:最好不要吃油炸和高脂肪的食物，這樣不僅會使身體難以消化吸收，還會增加肝臟的代謝負擔，不利於疾病的治療和恢復。
2.3.不能因為轉氨酶高就吃高糖食物:高糖食物容易加重胃腸道癥狀，容易轉化為肝內和皮下脂肪，導致脂肪肝，進而加重肝臟負擔，不利於轉氨酶的降低和肝臟的修復。
2.4.轉氨酶高不能吃高膽固醇食物:由於膽固醇需要在肝臟內進行解毒、分解和代謝，轉氨酶升高的患者吃高膽固醇食物會增加肝臟的負擔。因此，對於動物肝臟、蛋黃、海鮮等膽固醇較高的食物，建議轉氨酶偏高的患者謹慎食用。
2.5.轉氨酶高不能吃高蛋白食物:適量的高蛋白有利於肝臟的修復，但轉氨酶高的患者肝功能受到壹定程度的損害。當肝臟不能及時將產生的血氨轉化為尿素時，會對機體造成肝毒性，甚至誘發肝昏迷。
我們吃的面食具有高密度、高蛋白、高面筋等特點。做面條的食材:番茄3個(其中1炒成醬)、洋蔥半個、黃油10g、羅勒(可以不要)、黑胡椒、鹽、意大利面、火腿、青椒基本都在轉氨酶高的禁忌食譜裏。