朱智腐竹的配方。

腐竹的配方:1、鮮菇腐竹原料:鮮菇150g、腐竹150g、花生油50g、精鹽7g、味精2g、料酒5g、雞湯20g、生姜2g、澱粉10g。方法:1。將曬幹的腐竹放入鍋中用冷水浸泡，壓壹重物，浸泡5小時。膨脹後，切成3厘米長的段，將鮮蘑菇洗凈，撒成小塊。2.炒鍋大火，放入水燒開，放入腐竹和鮮菇，燒開後撈出。3.炒鍋燒熱，放入油燒熱，放入姜末炒壹會，放入料酒、雞湯、精鹽，調好味，放入腐竹和鮮香菇，放入味精和水澱粉，淋上香油，即可食用。2.芹菜拌腐竹食材:芹菜300g，水發腐竹200g，香油20g，醬油10g，精鹽6g，味精2g，米醋10g。制作方法:1。芹菜洗凈，去葉，用開水燙壹下，然後用冷水淋壹下，切絲，放在盤子裏。腐竹切絲，碼在芹菜上。2.味精提前在開水中融化，和醬油、精鹽、米醋壹起倒在腐竹菜上，再拌上香油。3.腐竹銀芽木耳配料:腐竹150g，綠豆芽和水發木耳100g，花生油20g，香油5g，鹽5g，味精2g，水澱粉15g，生姜10g，黃豆芽湯20g。特色色:這道菜富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、維生素C等營養成分。具有益氣養胃、潤燥利水消腫的作用，可治療高血壓。練習:1。將腐竹放入盆中，倒入開水蓋嚴，泡至無硬心時取出，切成3-4厘米長的段。2.生姜洗凈，切塊；綠豆芽洗凈，放水後取出；將黑木耳洗凈，將大花撕成小花，或用開水撈出。3、炒鍋大火，放油燒熱，姜末略炒，放入綠豆芽、黑木耳翻炒幾下，放入豆芽湯、精鹽、味精，倒入腐竹，小火煨3分鐘，轉大火收汁，水澱粉勾芡，倒入香油，即可食用。4、腐竹燒臘原料:瘦豬肉750克，腐竹300克。材料:醬油200g，精鹽7g，料酒10g，蔥30g，姜15g，大料5瓣，水澱粉60g，植物油2kg(實際用量為75g)。制作方法:①將肉切成2厘米見方、1厘米厚的塊，放入盆中，用少許醬油腌制2分鐘，放入九成熱油中炸熟後取出；將洋蔥切成小塊；生姜切片；將腐竹放入鍋中，用冷水浸泡5小時使其充分腐熟，切成1.5 cm長的小塊備用。(2)將肉放入鍋中，加水(以沒過肉為度)，醬油，精鹽，料酒，大料，蔥，姜片。鍋燒開後，轉小火燉至八成爛，加入腐竹，同煮，勾芡。特點:豬肉酥爛，腐竹韌軟，味道鮮美，營養豐富，色澤金黃。制作關鍵:肉要燒透，腐竹要燒透再吃。肉煮好後，要文火煨。為了讓肉容易腐爛，要在肉快要腐爛的時候加鹽。腐竹壹定要用冷水浸泡，這樣可以使腐竹整齊美觀。如果用熱水浸泡，會使制作精良的腐竹爛而不整齊。曖昧:為武林外傳瘋狂的發燒友。來源:大嘴說:平谷小紅插曲大嘴說自己是小紅粉絲，老白反駁了壹句:妳還是個腐竹~ ~ ~所以武林中的粉絲都叫腐竹~ 5。炒腐竹木耳。清炒腐竹木耳口味:色澤淡雅，主料鮮香:腐竹100g，木耳100g，紅辣椒1，青椒2個，冬筍40g，澱粉調料:食用油400g(實際食用量50g)，醬油1小勺，高湯1小勺。腐竹切段，放入開水中焯透，撈出，瀝幹；2.木耳洗凈，撕成碎片，放入開水中略燙，瀝幹水分。冬筍、青椒切片；將紅辣椒切成環狀；3.將油倒入鍋中，燒熱，放入腐竹攤勻，瀝幹油；4.鍋內留底油，燒熱，放入腐竹、木耳片、冬筍片、青椒片、紅辣椒，放入生抽、糖、精鹽、味精、高湯，燒開，水澱粉勾芡，翻炒即可食用。吃腐竹可以預防老年癡呆癥。吃朱智可以祛濕。營養數據顯示，每100g豆漿、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別為1.8g、8.1g、44.6g。水分含量為96克、82.8克、7.9克。不難看出，腐竹蛋白質含量豐富，但含水量低，這與腐竹的幹燥、對其精華的吸收以及豆漿中營養成分的濃縮有關。腐竹有很好的健腦作用，可以預防阿爾茨海默病的發生。這是因為腐竹中的谷氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2~5倍，谷氨酸對大腦活動有重要作用。此外，腐竹中所含的磷脂還能降低血液中的膽固醇含量，預防高血脂和動脈硬化。腐竹雖然營養價值高，但有些人，如腎炎、腎功能不全者，最好少吃，否則會加重病情。糖尿病、酸中毒、痛風或正在服用四環素、優降糖等藥物的患者也應謹慎食用。減肥者不要多吃。由於制作方法的不同，腐竹的熱量有些高於其他豆制品，每100g的熱量為457大卡(豆腐82大卡，豆腐幹140大卡，油豆腐244大卡)。廣東人愛吃的枝竹，用腐竹再炒，熱量更高，達到每百克472千卡，超過同重量豬肉的熱量。所以需要控制體重的人最好不要經常吃腐竹，或者在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。