栗子肉250克，玉米2條，馬蹄230克，香菇20克，胡蘿蔔230克，姜2片，鹽適量。
1.香菇泡發，去蒂，洗凈，加少許姜汁和紹興酒，拌勻，略腌待用。2.胡蘿蔔、馬蹄去皮洗凈；將胡蘿蔔切成小塊，拍松馬蹄鐵備用。3.玉米洗凈，切段；小米去皮，洗凈備用。4.用少許熱油炒姜片，爆香香菇，放入砂鍋中，註入適量清水煮沸。加入玉米、胡蘿蔔、栗子、馬蹄，中小火煮至原料酥脆，湯汁粘稠，再加入適量鹽。
油炸素食肉丸
將白蘿蔔和胡蘿蔔搓成絲，香菜切成粉，加入軟豆腐和面粉，加水調成糊狀。不要太急切。加點鹽和五香粉，做成丸子。用煎鍋或尖底鍋加熱(不要用鍋)，放油(不要太多，素丸子不吸油)。馬上關火到中低火，壹次放幾個進去煎。起初，他們會堅持。
炒什錦蔬菜
特色色:色澤艷麗，口感清香微辣——操作:鮮香菇去蒂，刀切成1/2深度，手壓扇面。將蘑菇切成梅花。黃瓜和胡蘿蔔切成2cm的段，邊緣切成蝴蝶形狀。西紅柿去皮，切成菱形片。生姜去皮，切成鋸齒狀。西蘭花開成小花。將玉米苗切成段。馬蹄、窩筍、紫菜頭都切成球形。
所有的主料都不能用壹次。
鍋裏放少許油，燒熱，放入所有主料，加入雞湯和調料，翻炒，水澱粉勾芡，倒油出鍋——營養價值:香菇——香菇子實體營養豐富，其中蛋白質含量大多在30%以上，高於壹般蔬菜水果。
蘇八珍
基本材料:鮮菜花、鮮竹筍、西蘭花、鮮香菇、胡蘿蔔、銀耳、白蓮子。
該配方是由大白菜、鮮筍、西蘭花、鮮菇、胡蘿蔔球、水發銀耳、水發香菇、白蓮子焯燙而成。加鹽和高湯調味後，倒出原汁，裝盤。將原汁煮沸勾芡，澆在白菜上。
燉蘑菇
材料:1小鍋香菇，4對小棠菜(160g)，1/4包冷凍鮮腐竹，壹串生面筋(油面筋)，1/2個茄子，幾片胡蘿蔔花，2片姜，1片蒜。調料:約1/2杯湯(或水)，1/3茶匙鹽，1和1/2茶匙糖，1湯匙蠔油，少許香油和胡椒粉。
練習:
(1)小棠菜洗凈，切段。蘑菇略洗凈，瀝幹水分。新鮮腐竹解凍後瀝幹水分，切成段，保存。
(2)生筋拖至軟身，洗凈，晾幹。茄子去皮，洗凈，切成粗條，泡油，瀝幹油備用。
(3)燒熱2湯匙油爆香姜片和蒜頭，放入香菇和小棠菜翻炒，倒入少許酒加入調味料，燉壹會兒至菜微熟。
(4)將新鮮腐竹、茄子條、生筋壹起放入上述材料中，燉至材料熟透，入味多汁，加入胡蘿蔔花，翻炒均勻，裝盤熱食。