腰部嫩肉
350克
金針菇
50克
黃豆芽
50克
佐料
適量的油
5個小米辣椒
2片腌姜
適量的鹽
白醋10ml
壹點雞精
料酒10ml
糖1克
澱粉3g
雞蛋1
20花椒
蔥適量
大蒜4瓣
酸湯肉片的制作方法
1
準備好所有的材料。
2
小米椒切碎，大蒜切片，生姜切碎。
三
將裏脊肉切片
四
在肉片中加入鹽、料酒、糖、澱粉和蛋清。拌勻，腌制壹會兒。
五
把剩下的雞蛋打散，放在鍋裏翻炒。
六
加入小米椒、泡好的姜、蔥蒜，繼續炒香。
七
加入適量的開水。
八
大火煮15分鐘。
九
當湯變成乳白色時，關火。
10
然後把湯過濾掉殘渣。
11
用水煮壹個湯鍋，把金針菇焯壹下備用。
12
然後把豆芽煮熟備用。
13
將豆芽和金針菇放入碗中備用。
14
將煮好的白湯倒入鍋中，加鹽。
15
加入白醋，煮沸。
16
用雞精調味。
17
取壹個小鍋，放入花椒和香油，炒香。
18
這時候把肉片倒進酸湯裏，用筷子攤開。
19
煮到肉片變白關火。
20
將酸湯片倒入金針菇碗中，再將燒好的花椒油倒入點綴好的香菜中。