餃子皮的做法
餃子皮屬於私家菜譜，主要原料是面粉;工藝是其他，制作簡單。
餃子皮的原料： 餃子專用面粉
餃子皮的配料： 水
做法：
1、和面。水龍頭開到壹滴壹滴狀，順時針絞動，將面粉變成壹個面團即可，和的稍微硬壹點。
2、揉面。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。
3、醒面。將揉好的.面放在盆裏，蓋上蓋子醒面，直到開始搟皮子為止。
4、將醒好後的面團放在面板上用力揉十分鐘。 要點：在面板上放點面粉，揉起來更有勁。
5、揉成團後，從中摳壹個洞，轉著圈，揉細。
6、用刀壹切四，其余放在盆裏，蓋上蓋子待用。
7、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於壹元硬幣大小即可。揉時板上灑點面粉，防止粘在板上。
8、切面團。寬度兩厘米左右，關鍵是面棍在板上要壹上壹下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。
9、壓面團。灑上面粉，把每壹個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下壹壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始搟皮子了!
10、 工具： 搟面杖、蓖子(竹子編的，叫法不壹，功能壹樣，放餃子不容易粘底)。這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟。用搟面杖邊搟邊旋轉面皮。拿搟面杖搟的時候，註意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。