材料？
佐料
牛柳1公斤
腌制調料
鹽1/2勺
軟糖1/2勺
胡椒面1/2勺
孜然1/2勺
2.5湯匙醬油
3湯匙醪糟
炒調料
幹紅辣椒
鹽1/2勺
孜然粉1/2勺
2湯匙料酒
小洋蔥
張飛牛肉怎麽做？
牛柳切片備用。
裏脊肉片加入鹽、綿白糖、花椒粉、孜然粉、醬油、搗汁，抓勻，腌制2-3小時。
腌制牛肉，沸水蒸40分鐘。
大蒜切碎，蔥切段備用。
將湯從蒸好的牛肉中取出，將牛肉放入幹凈的鍋中，幹烤3-5分鐘，然後晾幹。
取出牛肉幹，將底油倒入鍋中，加入幹辣椒炒香。
加入蒜末，翻炒，加入牛肉、鹽、孜然粉、料酒，翻炒均勻，放入小蔥，取出。
材料
牛筋500克
8個紅辣椒
半根韭菜
大蒜4瓣
胡椒粉1勺
2湯匙孜然粉
4湯匙料酒
醬油1勺
半勺糖
鹽1勺
張飛牛肉的做法
牛柳嫩，就是筋多。張飛牛肉切片的方法是1。
將胡椒粉和孜然粉放入空碗中。第二步。
繼續在碗中加入料酒、醬油、鹽、糖打成汁，倒入牛肉中腌制2小時。第三步
腌制後，將牛肉放入鍋中蒸40分鐘。
炒鍋不放油烤3分鐘，放入紅椒、蒜末、蒸牛肉、孜然粉、料酒、鹽，牛肉去水。第五步。
出鍋前放香蔥，這樣做出來的牛肉就像肉幹壹樣，口感嚼起來不像張飛的牛肉幹。第六步
技巧
原來的食譜是用酒糟腌制的牛肉片，但我不是壹直用等量的料酒來代替。
最佳腌制時間在2小時到2.5小時之間，時間太長，牛肉口感不好。