練習1
材料
材料:五花肉500g，紅薯粉絲或土豆粉絲150g，蔥1根，蒜瓣3瓣。
材料:八角1，桂皮少許。
調料:料酒1小勺，生抽2小勺，生抽1小勺，冰糖10g。
工作方法
粉絲扣肉
1，準備好所有材料。
2.粉絲提前用溫水泡壹下。
3.五花肉洗凈，切塊。
4.往鍋裏註入適量的水。大火燒開後，將五花肉切成塊，焯水至水沸騰後撈出，瀝幹水分備用。
5.大蔥洗凈，切片。
6.將八角和桂皮用清水洗凈。
7.蒜瓣脫衣待用。
8.將鍋洗凈加熱，加入小許油，加入冰糖，翻炒至焦糖色。
9.倒入瀝幹水分的五花肉，用自動炒鍋快速翻炒。
10，加1大勺醬油給肉上色。
11，然後加入大白菜翻炒出水。
12，可以加入適量的水，加入鹽八角醬油，蓋上蓋子。
13.把火燒開，燉20分鐘。
14，加入泡好的粉絲，再燉5分鐘。
15，加入味精等調料，出鍋。
練習2
材料
粉絲扣肉
五花肉、蔥、姜(切片)、花椒、八角、料酒、醬油、冰糖、粉條。
工作方法
1，五花肉切大塊。[3]
2.鍋裏的水燒開後，放入五花肉，再次打開水時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水洗凈血水。
3.鍋內油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角，放入五花肉炒勻。
4、加入料酒、醬油、冰糖翻炒至顏色最高。
5、加入適量沒有五花肉的溫水，比紅燒肉多壹點水就好。大火煮，小火煮壹個小時。
6.把粉條洗幹凈，不用泡軟，這樣粉條下鍋更能吸收湯的味道。
7.將粉絲放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，繼續煮15到20分鐘，直到粉絲軟爛。