芹菜炒雞蛋
制作食材雞蛋，芹菜，胡蘿蔔，大蒜，幹辣椒，小蔥，食用油，木耳，花椒，食用鹽，生抽，胡椒粉
制作步驟
1、首先準備三個雞蛋，三顆芹菜，壹根胡蘿蔔，五瓣大蒜，四根幹辣椒，壹根小蔥，壹小把木耳。然後再準備適量的食用油，壹小撮花椒，適當的食用鹽，生抽和胡椒粉。以上這些咱們即將用到的食材都準備好了之後就開始制作這道清淡可口，非常下飯的芹菜炒雞蛋。
2、首先把咱們準備好的青菜拿出來，把芹菜的菜根給它切掉，然後咱們再把芹菜的葉子全部去掉，菜葉去掉之後，把芹菜葉放到壹個小盤中，芹菜葉也是可以吃，丟掉太浪費。芹菜葉之後咱們把它清洗幹凈，然後放到案板上斜刀切成小段，段的長度大概在1~2厘米之間，切好之後咱們把它放到壹個盤中待用。
3、準備好的胡蘿蔔清洗幹凈，切頭去尾，可以把胡蘿蔔的皮去掉也可以不去，然後咱們給它斜刀切成段，段的厚度大概在兩厘米左右，然後再把胡蘿蔔段切成胡蘿蔔片，切好之後放到壹個盤中待用。
4、準備好的大蒜給它切成片，幹辣椒切成小段，幹辣椒在切成小段之前，咱們還是給它稍微清洗壹下。小蔥清洗幹凈之後切成蔥段，全部做好之後咱們把大蒜片，幹辣椒段，蔥段壹塊放到壹個碗中待用。
5、起鍋燒水，鍋內水燒開之後加入適量的食用油，然後把咱們切好的胡蘿蔔片和芹菜段放進去焯水壹遍。焯水至它們斷生之後，撈出來過壹遍涼水，這樣會增加胡蘿蔔片和芹菜段的口感。把提前泡好的木耳同樣焯水至斷生之後撈出來過壹遍涼水。
6、準備壹個空碗，然後向碗中打入咱們之前準備好的三個雞蛋用筷子攪散，起鍋燒油，油熱後放入雞蛋液炒熟，然後盛出來待用，鍋中再次倒入食用油，油熱之後放入花椒和蔥，蒜，幹辣椒爆香，炒出香味之後，倒入芹菜，胡蘿蔔和木耳翻炒。加入壹勺食用鹽和生抽，最後放入胡椒粉翻炒均勻。然後把我們炒好的雞蛋也放進去翻炒壹下，翻炒均勻之後就可以出鍋了，壹道非常美味的芹菜炒雞蛋就這樣做好了。
小貼士
1、木耳要提前泡發壹下，放在涼水中泡發大概20分鐘就可以了。
2、木耳，芹菜段，胡蘿蔔在焯水的時候壹定要提前加壹點食用油，這樣各種食材焯出來之後，顏色不會變化太多。
3、木耳，芹菜段，胡蘿蔔片焯完水之後要過壹遍涼水，讓它們在涼水中自然冷卻。
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