材料:老母雞胸1塊，老母雞腿2塊，阿膠1塊。
輔料:礦泉水1瓶，精鹽少許。
步驟
1.取出老母雞的胸腿肉，然後把雞皮和肥肉清理幹凈。
2.將瘦肉清洗幹凈，切成大塊，放在鍋裏燉，放壹些碎阿膠進去。
3、然後放壹瓶小礦泉水，不要放太多食材就好。
4.倒完礦泉水後，蓋上蓋子燉3小時左右。燉好後可以看到泡沫裏的這些東西，其實就是肉裏面排出的血。我們已經移除了這些東西。
5.如果是給病人燉，可以加點鹽調味，不要加其他調料。如果只是燉湯，可以加點紅棗，當歸之類的。
阿膠燉雞的功效與作用
皮膚保養
阿膠中含有由膠原蛋白水解而成的明膠蛋白，並含有硫、鈣等20多種礦物質，能形成多種對我們健康有益的酶和維生素。所以吃壹些阿膠，可以促進身體細胞的再生，促進造血，對新陳代謝，增強身體免疫力都是很有幫助的。適量吃壹些阿膠可以幫助促進鈣的代謝和抗氧化，膠原蛋白對我們的皮膚保健有很大的作用。
強身健體
吃阿膠不僅能補血，而且對美容、滋陰潤肺、強筋壯骨、提高免疫力都有很好的效果，尤其是對於壹些經常容易感冒的人，吃壹些可以增強身體的抵抗力。
改善失眠
因為阿膠可以增加鋅的攝入量，促進體內鋅的吸收和利用。阿膠中含有豐富的鋅，能增強免疫力，有助於滋陰補腎。
保護心血管系統
雞肉中含有磷脂，是身體生長發育非常重要的物質。雞肉中含有較多的不飽和脂肪酸、亞油酸和亞麻酸，可以降低對我們身體不好的低密度脂蛋白膽固醇的含量，有助於保護心血管健康。
抑制炎癥
雞湯可以幫助抑制我們體內的炎癥和過多的粘液產生，可以減少我們鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛，減少我們咳嗽的次數，所以雞湯可以在壹定程度上緩解我們的感冒。
煮雞湯的小技巧
首先妳要會選雞。
很多人喜歡選老母雞煲湯。其實更適合幼雞煲湯。小雞仔含有大量的蛋白質，彈性結締組織很少，可以更好的被我們的身體吸收。燉雞湯最好用母雞，因為母雞湯會更補，適合大病初愈的人喝。雞湯燉的雞，感覺沒什麽味道，可以當涼菜吃。
現在把雞殺了，先冷凍。
我們買了新鮮的雞肉後，可以放在冰箱裏冷凍2個小時左右，然後解凍煮湯。這和做酸肉的原理是壹樣的。這樣做肉質會更好，湯也會更鮮美。
溫度要合適
我們在煲湯的時候，壹定要註意火候適當，大火煮沸，小火慢燉。這樣做可以讓蛋白提取物等鮮香物質更好的溶解，也就是會讓湯的味道更加鮮美醇厚。只有用小火慢慢燉，才能讓提取物溶解更多。大家也可以加入壹些冬瓜、香菇等吸油食物壹起煮，可以很好的減少膽固醇的吸收。