1.抓飯是新疆維吾爾族的飲食習慣。
2.皮拉夫是新疆的壹道維吾爾菜。主要原料有新鮮羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油、大米。做法是將羊肉剁成小塊，放入清油中炸熟，再將蔥、胡蘿蔔放入鍋中翻炒，適當加些鹽和水。20分鐘後，將泡好的米飯放入鍋中，不要攪拌。40分鐘後，抓住米飯，米飯就熟了。鍋裏的所有食材都要徹底攪拌，配涼拌。煮出來的抓飯油光鋥亮。好吃又好吃。維吾爾人認為抓飯是壹頓美餐。正宗的新疆本地抓飯壹般不含孜然粉、山楂、醬油，但妳可以根據本地食材的品質和個人口味添加自己喜歡的食材。
3.關於抓飯有壹個感人的傳說。據傳說，1000多年前，有壹位名叫阿布·阿裏·布辛的醫生。晚年身體很虛弱，吃了很多藥也無濟於事。後來他研究了壹種大米，進行食療。他選用牛羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油、大米，用水和鹽熬制而成。這種米具有色、味、香的特點，能引起人的食欲。於是他早晚吃壹小碗，半個月後身體逐漸恢復，周圍的人都很驚訝，以為他吃了什麽靈丹妙藥。後來，他把這個“藥方”傳給了大家，就成了維吾爾人喜聞樂見的抓飯。這個傳說是真是假，我們不必去研究，但是抓飯是壹種很有營養的食物，但卻是真實存在的。清油、黃油、洋蔥、胡蘿蔔、大米都是含有多種維生素的補品，尤其是胡蘿蔔，被稱為“小人參”、“地人參”。用這樣的原料做飯當然能讓人吃飽。