蔡赟雕刻1長條
佐料
甘薯粉
適量的
調味品
鹽
壹點
大豆
1勺子
青蔥
1段
精力
5片
大蒜
2片花瓣
烹飪酒
兩勺
麻油
3滴
拌飯醬
1勺子
植物油
適量的
精制糖
1勺子
水
適量的
辣椒
1勺子
澆汁魚的做法
1.雕出彩雲，去內臟，洗凈，將魚橫在兩邊，撒上胡椒粉和鹽腌制15分鐘。
2.將魚放入熱油的熱鍋中炸至酥脆，取出待用(放入前在魚上薄薄地拍上壹些紅薯粉)。
3.鍋中洗凈涼油，放入蔥、醬、蒜末翻炒，加入適量拌飯醬，根據自己口味翻炒。
4.加入適量的水，然後將魚放入火中煮沸。
5.最後加入醬油、糖、料酒、香油，出汁。
烹飪訣竅
1，煎前用粉煎比較容易，魚熟了也不容易斷；
2、壹定要把熱鍋裏的熱油放進魚裏炸，不然會粘鍋；
3.根據自己的口味選擇各種調料。這個雖然辣，但也只是壹點點辣。如果喜歡比較辣的可以多放點。
4，醬油，鹽之類的，請酌情放，因為辣醬本身就是鹹的。
活鰱魚1(500克)、豌豆25克、西紅柿25克、香菜29克、青椒25克、蓮藕20克、豬肥瘦肉75克、花生油50克、精鹽2克、料酒15克、糖10克、味精2克、蔥。
飲食習慣
1.蔥姜洗凈切絲，豬肉洗凈剁成粉。將豌豆、西紅柿、香菜、青椒、蓮藕洗凈。西紅柿、蓮藕、青椒都切丁。將新鮮蔬菜切成粉末；
2.用刀背拍打頭部殺死活的鰱魚。用開水焯壹下後，放入魚盤中，撒上芫荽粉。
3.炒鍋置火上，放入花生油，肉末翻炒片刻，放入蔥、姜絲，再翻炒幾下，將豌豆、西紅柿丁、青椒、蓮藕丁壹起倒入炒鍋，然後加入料酒、白糖和適量清湯，水澱粉勾芡，燒開後加入味精。
原材料:
鯧魚450克，啤酒壹瓶，紅酸湯100毫升，鹽2克，姜20克，蔥80克，辣椒1克，料酒5毫升，油10毫升。
練習:
1，清理紅鯧
2.在魚的兩邊割幾刀，用啤酒浸泡壹個多小時。
3.將魚撈出，用黃酒、鹽、胡椒粉塗抹，蔥切段，壹部分放入魚肚，壹部分鋪在盤子上，魚上的姜切片。
4.蒸8分鐘後關火，不用開蓋再燜幾分鐘。
5.準備100ml紅色酸湯。
6.燒熱炒鍋，瀝幹油。將果汁和紅色酸湯倒入魚盤中。香味溢出時，澆在魚上。
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