用土豆做蝦片有兩種方法。壹種方法是用馬鈴薯全粉代替10-20%的澱粉。制作過程與傳統方法相同。在蝦片中添加全粉後，蝦片的營養價值和膨化度都得到了提高。
另壹種方法是用新鮮的土豆，經過壹系列加工過程，制成類似蝦片的產品，稱為薯片、蝦片。薯片蝦片的吃法和海蝦片壹樣。
薯片和蝦片比蝦片更容易用熱油幹炸，也沒有蝦片容易回潮不脆的缺點。薯片和蝦片的特點是脆嫩可口，營養豐富，咀嚼時有壹種獨特的清香風味。
蝦片制作要點:
挑選、清洗、去皮、制作薯片、蝦仁應無病蟲害、無黴變、無發芽、無脫水。選好原料後，用水沖洗幹凈，將洗好的土豆去皮。
剝離的方法可以是手工剝離，或堿浸泡剝離，或化學剝離劑剝離。將去皮後的馬鈴薯片立即放入清水中清洗殘留的堿液或化學剝離劑，防止暴露在空氣中而褐變。
切片就是將去皮洗凈的土豆塊切成0.2厘米厚的小塊。
切片可以用切片機或手工完成。切好的小薯片應立即放入清水或護色液中，上下攪拌，洗掉粘在小薯片上的遊離澱粉和茄堿。
煮是將泡好的薯片倒入開水鍋中(用不銹鋼鍋保證薯片的顏色)，煮3-4分鐘。當薯片成熟但沒有爛的時候，迅速撈出，放入冷水中。
輕輕翻動攪拌，讓薯片盡快徹底冷卻，將薯片上的澱粉糊、粘沫等東西清理幹凈，使薯片分離不粘手。