白酒文化作為中國特有的蒸餾酒文化，無疑是中國白酒文化的重要代表。
那我們就通過《中國白酒知識大全》來了解壹下這款精致的酒吧。
中國白酒知識大全——不同標準分類的白酒文化
根據所用的酒曲和主要工藝。
大曲白酒:以大曲為糖化發酵劑，大曲原料以小麥、大麥為主，加壹定量的豌豆。大曲分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。壹般都是固態發酵，大曲酒質量好，名酒大多是大曲。
小曲酒:小曲是以大米為原料，多采用半固態發酵，南方的白酒多為小曲酒。
麩曲酒:是解放後在煙臺操作法的基礎上發展起來的。純培養曲黴和純培養酒曲分別作為糖化劑和發酵劑，發酵時間短。因為生產成本低，所以被大部分酒廠采用，這類酒產量最多。以大眾為消費對象。
混合曲法白酒:主要是大曲和小曲混合而成的白酒。
其他糖化劑白酒:此酒以糖化酶為糖化劑，加入活性幹酵母或生香酵母，發酵而成。
半固態半液態發酵酒:這種酒是以大米為原料，以小曲為糖化曲，固態糖化，然後半固態半液態發酵，再蒸餾而成。
勾兌酒:此酒由固體酒(不低於10%)與液體酒或食用酒精按適當比例勾兌而成。
液態發酵白酒:又稱“壹步法”白酒，生產工藝與酒精生產相似，但在工藝上吸收了白酒的壹些傳統工藝，白酒質量壹般無所謂；有些工藝用產香酵母來彌補。
調味酒:以食用酒精為基酒，配以食用香精和特殊調味酒。
根據酒的風味類型
醬香型白酒:又稱醬香型白酒，以茅臺酒為代表。柔和濕潤的醬香是其主要特點。發酵過程是最復雜的。用的大曲大多是超高溫酒曲。
濃香型白酒:以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等白酒為代表，以濃香、甘甜為特點。發酵原料多種多樣，以高粱為主，發酵采用混蒸連渣工藝。發酵使用老窖和人工培養的窖池。在名酒中，濃香型白酒產量最大。四川、江蘇等地酒廠生產的酒就是這種類型。
清香型白酒:又稱汾酒，其特點是香味純正，采用蒸化去渣發酵工藝，在大桶中發酵。
米香型白酒:以桂林三花酒為代表，特點是米香純正，以大米為原料，以小曲為糖化劑。
其他濃香型白酒:主要代表有西鳳酒、董酒、白沙酒等。，具有不同的風味類型。這些酒的釀造工藝采用了濃香型、醬香型或清香型白酒的壹些工藝，有些酒的蒸餾工藝也采用了串香法。
根據酒精含量的高低
高度白酒:這種白酒是我國傳統生產方式生產的，酒精度在465，438+0度以上，大多在55度以上，壹般不超過65度。
低度白酒:采用脫脂工藝，酒精度壹般為38度。也有20多度的。