鴛鴦魚頭(剁椒魚頭)
所需成分:
鰱魚頭，蔥片，蔥段，姜片，雙色剁椒醬。
美味的做法
1.請攤主幫忙把魚頭劈開，帶回家，用鹽泡壹下，洗幹凈，特別註意去掉魚鰓、殘渣和黑膜。
2.在魚身上劃幾刀，方便魚肉入味。
3.把蔥姜拍壹下，加鹽、糖、料酒，用手抓壹下讓蔥姜的香味散發出來，把汁倒在魚頭上10分鐘。
4.腌制魚頭的時候，可以把汁調好，1/3碗油+1/2蒸魚黑豆油，調勻，澆在魚頭上。
5.鍋中倒油，翻炒雙色剁椒醬，香味更佳。
6.在腌制好的魚頭下插3筷子，抹上剁椒醬，插入洋蔥片，倒入調好的油和醬油。
7.鍋裏放水，水開後放入魚頭，蒸15分鐘左右，視魚頭大小而定。
8.從鍋裏拿出洋蔥片和壹排筷子，用香菜裝飾。
備註:
鰱魚的魚頭建議活殺，味道會更嫩。
雙色剁椒醬，可以買“和記”青剁椒和紅剁椒，正宗瀟湘風味。
怎麽樣？妳覺得超級簡單嗎？自己動手好像只有四五步。趁著國慶中秋假期，趕緊做吧。