最近，壹個售價2899元的茶葉蛋成了網絡名人。
事情的起因是無錫泰悅酒店公開銷售限量供應的100個茶葉蛋，售價2899元。這個茶葉蛋之所以這麽貴，是因為它的“來歷不凡”:
選用獨特桐木關產品金駿眉，海拔1140米養殖雞蛋，經12小時靜置，制成果炭、潮州紅泥炭爐、冬蟲夏草、鐵皮石斛等八種秘制食材。
雖然媒體咨詢了相關部門，但官方回應稱，茶蛋是市場定價，酒店明碼標價，不會違規。廣大消費者仍然認為“天價茶葉蛋”不可接受。
酒店因為裝修、就餐環境、服務、人力等原因，可以適當提高菜品價格，但如果超出了合理的市場價格範圍，就是在挑戰消費者的接受底線。
對於許多餐館老板來說，他們經常擔心菜肴的定價。價格高，客戶就退，賣不出去，就賺不到；如果價格低，利潤太低，就賺不了多少錢。
菜單怎麽定價？先來看看以下小技巧(原文:紅飯加盟優化)
菜單定價提示
1市場化定價方法
具體做法是將菜品、裝修、服務、客單價等各方面與半徑三公裏內的餐廳進行對比，結合自身品牌定位進行綜合分析，然後擬定菜品價格。
經過與競爭對手的“人民幣投票”價格比較，確定的價格將更符合市場規律，避免價格過高或過低的現象。
2系數定價法
餐廳老板如果想把成本控制在壹定範圍內，可以考慮這樣定價。
例如，壹份炒飯的成本是6元。如果食品成本要控制在40%以內，那麽定價系數就是1/0.4=2.5。根據售價=食品成本×定價系數的公式，炒飯應定價為6×2.5=15元。
如果成本漲到8元，根據公式，價格應該定為20元。
3尾數計價法
相信很多人都見過超市裏有些商品的價格是以“8”或“9”結尾的，比如“9.9元”、“19.8元”，所以改變尾數是常見的定價策略。
同理，這種定價策略也適用於餐廳菜品的定價，但壹般菜品的價格是以5來衡量的。
比如壹道菜標價22元或23元，顧客看到價格沒有超過25元，就會覺得實惠；如果尾數超過5，價格是27或28元，顧客會覺得價格和30元差不多，可能會降低消費欲望。
所以建議價格尾數不要超過5。
4套餐定價方法
現在套餐的概念基本被市場認可，消費者普遍認為套餐的價格比單獨購買單品便宜。
比如壹份東坡肉米飯菜單18元，壹份可樂菜單4元，加起來22元。如果兩者結合的套餐價格為20元，消費者會覺得套餐價格更實惠，更願意為套餐買單。
對於餐廳老板來說，雖然套餐價格低於2元，但銷量會增加。銷量上去了，利潤自然就上去了。
聽聽其他大佬的建議。
江蘇外賣店黃老板
我們店是餐外賣分開的，單品在兩個渠道的價格是壹樣的。外賣平臺上有組合套餐和滿減活動，很多上班族會爭取外賣的單起點，有利於我們店的推廣。
廣州拉面老板
我們是壹家拉面館，拉面的大小分為小、中、大三種。因為是針對社區居民的業務，定價相對便宜壹些。小、中、大學校的拉面價格分別為8元、12元、15元。
但是客人點小碗和中碗的時候，我們會推薦中碗和大碗給他們。他們的價格相差不大，大部分客戶都會接受我們的推薦，無形中增加了利潤。
n多壽司品牌加盟商老板孫
在消費心理學的研究中，有壹個“凡勃倫效應”，即消費者的需求與商品的價格成正比，商品的價格定得越高，賣得越好，反映了消費者對揮霍性消費的心理欲望。
我們商家要為他們打造的是滿足高價值的產品。具體怎麽做？可以努力打造品牌文化，也可以對產品小心翼翼，營造壹種越貴越買的感覺，不是“傻”而是“尷尬”。