手搟面的制作方法有很多種，每個人都有自己的理解，面的質量也不壹樣。就像很多人都以媽媽做的手工面為榮，口感好，湯汁鮮美，是壹碗完美的面，但是我們今天分享的方法做出來的面，更有力量，更美味。
這個方法是受之前工作的酒店老板影響，因為他是黑龍江人，對面食的熱愛不言而喻。面條是他從小最喜歡吃的。他曾經跟我們說過，他做的最受歡迎的小吃是他奶奶做的手工面，味道讓人難以忘懷，但是他不知道怎麽做，所以我們做面的同事做不出老板那種熟悉的感覺。
那段時間，我每天下班都跟著師傅去吃面。去了很多大大小小的面館。最後在壹家百年老店找到了老板說的味道，但是問怎麽做的人肯定不會告訴我們，於是連續七天在他家吃面。最後，壹切都有回報。得知真相的大師和我發現了新大陸。原來他們在面粉裏多加了紅薯粉。
手工面:中筋面粉400g，紅薯粉100g，鹽少許，蛋清壹個。
將中筋面粉和紅薯粉混合在壹起，然後將鹽和蛋清打勻，倒入，加水，攪拌成面絮，直接用手搓成面團10分鐘松弛。
煮面之前，最好把面煮好再拿出來，這樣面看起來夠清爽，也不會有粥壹樣的面湯。然後將配菜翻炒，加入雞湯燒開，將煮好的面條放進去兩分鐘取出。我還要提醒大家，面條不要煮透。用小白心煮面條剛剛好，因為放在碗裏需要壹個吸湯的過程。
有什麽提高手工面強度的家庭秘方嗎？歡迎大家自願分享。