數千年來，在坦蕩無礙的魯西南平原上，農業社會的傳統與儒家重道輕器的觀念相結合，催生了眾多風味各異的手工小吃。我打小就特別喜歡家鄉小吃，從小吃到大。
前幾天回濟南，居然在人防那邊的小吃攤上吃到了菏澤的李家吊爐燒餅！這吊爐燒餅，壹般不是在爐裏烤，而是在爐子上倒扣壹口平鍋，把拌好的發面貼在鍋面用碳火烤透。烤熟的燒餅外皮酥脆、顏色乳黃；內瓤松軟,味道鹹香。年輕牙口好的還可將燒餅放在微火上烤，將內外水分全部蒸幹，成為“幹嘣兒”，用手壹拍即碎，吃起來嘣焦酥脆，口齒生津，別有風味，而且燒餅又大又厚，壹只燒餅下肚可達半飽，吃的時候還要雙手抱著啃，壹防芝麻掉在地下。大家也許不知道，幾乎沒有壹個菏澤人沒吃過燒餅，幾乎沒有壹個菏澤人不具有燒餅情結。圓圓的燒餅，散發著芝麻的香氣，影響了本土的壹代又壹代人。《水滸傳》寫沿街叫賣“炊餅”（類似今日之燒餅）的武大郎，壹部《水滸傳》其實也是壹部魯西南的小吃文化史。如果不登長城非好漢，那麽牙齒撕不開冷凍的牛蹄筋、舌頭攪不動風幹的燒餅蓋的菏澤人也非英雄的後人。