材料
鮑魚，姜，蔥，醬油
做法
1.其實也就跟蒸魚的方法壹樣.活鮑魚讓賣的人處理好.
2.再刷洗幹凈擺上碟.姜蔥切絲鋪在上面，倒點美極鮮醬油.
3.蒸鍋把水燒開後放入鮑魚.大火蒸八九分鐘關火.取掉姜蔥絲.
4.要PL再加點新鮮的蔥絲擺在上面.熱油鍋.把燒熱的油澆在鮑魚上.此時可加點醬油(可調點糖和香油).千萬不要放蒜蓉啊.那個味蒸鮑魚是糟蹋東西了.
做法二，紅燒鮑魚
材料
鮑8只，老母雞0.5只，瑤柱適量，火腿適量，糖，蔥，姜，生粉
做法
1.幹鮑八只泡清水48小時.中途要不停的換水.泡好後洗凈(有個像沙嘴的地方要掀掉).
2.倒入開水蓋上燜壹晚.然後取壹沙鍋放入鮑魚老母雞半只或壹只飛水.如妳不怕麻煩可以先煲出雞湯再做.我是懶人.豬皮壹大塊(先飛水).
3.瑤柱壹把，火腿片幾片.適量糖姜片蔥段加入足量的水煲開後轉小火熬.上五個小時關火.壹次放足量水.中途不能加水.否則鮑汁就不濃了.也不用加鹽.瑤柱本身帶鹹味.越煮鹹味自然就出來了.
4.關火後把除鮑魚後的材料渣撈出.鮑魚就留在沙鍋中放壹晚(沙鍋保溫.所以壹定要用沙鍋來做).
5.第二天加入蠔油再煮兩小時(如果妳的瑤柱鹹味不夠可以加點鹽).如果不急著吃關火再燜.
6.等第三天再開火煮開十幾分鐘後關火.反復幾天這鮑魚想不好吃都難.吃時把汁用生粉勾芡淋在上面.
做法三，蒜蓉蒸鮑魚
材料
鮑魚6只，大蒜1頭，紅椒半個，蔥花2棵，料酒10ml，生抽10ml，雞精少許，植物油適量
做法
1.用刀將沿著鮑魚殼的周圍把鮑魚肉片下來，去掉裏面黑色的沙包，再將鮑魚殼內外刷洗幹凈
2.將鮑魚肉沖洗凈，用刀在鮑魚肉面上交錯打上十字花刀，然後把鮑魚肉擺放回殼中
3.紅椒和蔥花切碎備用。大蒜切成末，取壹半的蒜蓉倒入5成熱的油鍋中用小火炸至微黃後撈出
4.將剩余的蒜末與炸好的蒜末混合，調入料酒、生抽、雞精和壹小勺油混合即成蒜蓉汁
5.將鮑魚擺入盤中，再上面放入調好的蒜蓉汁，水開後上鍋蒸5分鐘後取出，在上面撒上紅椒碎和蔥花，淋入熱油即可