張小嫻在散文中提到，多年前她與蔡瀾共進晚餐，壹夜之間去了八個地方。找個地方坐下，菜就端上來了。只要妳說“不好吃”，蔡瀾馬上說，“如果不好吃，就不要吃。我們去別的地方吧。倪匡說，到了我們這個年紀，壹頓飯就少了。”
生命有限，少壹頓飯。真的是這個道理，不要辜負每壹頓飯。隨著消費需求的多樣化和品質化，人們喜愛的食品呈現出新的熱點和新的變化。春節臨近，人們對美食的偏好凸顯地域特色，傳統菜肴回歸成為春節餐飲的典型特征。
標題:雅舍談吃
類別:散文集
年輕時最大的財富是好胃口。眼睛老了，就看不到食物誘人的顏色了。鼻子老了，就聞不到食物動人的香味了。舌頭老了，連食物的軟、嫩、滑、脆、辣麻都嘗不出來。光是想想就覺得很可怕。妳還在說節食減肥。趁著妳的野心還在，過年的時候認真讀了梁實秋先生的《雅舍談吃》。
本書是梁實秋散文集，初版共57篇，每篇都以壹種食物的名字為標題。文章精美，充滿閑情逸致，常常讓妳垂涎三尺。
修訂版將該書分為“雅舍談吃”和“談吃與撿”兩部分。《雅舍談資》完整收錄了初版《雅舍談資》的全部內容；有39篇關於吃的美文是第壹版《談吃》沒有收錄的。這兩部分共同構成了壹部極其完整的《雅舍談吃》。
梁實秋自嘲自己嘴饞，壹生寫了無數關於吃的文章。這些文章有很強的家國情懷，是名人談吃的經典之作。現在想想，它的吸引力在吃之上，是對逝去歲月的壹種追憶，是對家鄉風味的壹種刻骨銘心的記憶。
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這個世界的味道來自美食，更多的來自親情。壹代散文大師梁實秋留給我們的不僅僅是舌尖上的味道，還有歷史、人情、故鄉、記憶的味道。
能夠在浮華的世界裏找到真正的味道，需要壹顆熱愛生活的心。壹個冬天的晚上，梁先生無意中聽到壹個羊頭肉攤販的喊聲，忍不住從床上爬起來，拿了壹盞油燈，看著攤販的刀刃飛來飛去。於是他弄了個盤子，又躺了下去，啃著枕頭直到睡著，真是讓人“饞”啊。
《中庸》說:“人只知吃喝，鮮知滋味”，梁實秋先生無疑是壹位品嘗家。在真正的“詆毀”面前，“懶”字根本無處藏身；壹個真正的人，可以“跑斷兩條腿換壹張嘴”，只要能滿足自己的胃口，就算有千難萬險，他依然會所向披靡。
不知道味道的人恐怕不壹定這麽想，因為我還沒能練到這樣的境界，而且我還很懶。就算肚子裏有饕餮暴動，我還是懶得“自食其力”。寧願畫餅充饑，希望解渴，在想象中親吻。
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年輕的時候，就算不懶，也願意為了舌頭的滿足，壹晚上去八個地方，算八次賬，但是沒有可觀的財力。即使有這個財力，味蕾也沒有相當的本事，即使有相當的財力和相當的本事，也沒有多余的精力。
有人說，通過看壹個人對吃飯的態度，可以大致看出他的生活方式和品質，甚至是他的修養，做事的狀態，以及浸泡在其中的人生價值觀。我深信，年輕的時候，我愛得比天還深。我和女朋友跑的最勤，嘴巴只關心甜言蜜語，所以不關心吃飯。
梁實秋十四歲進清華後，每周只能回家壹次，只能在家吃午飯。他媽媽愛他，總是親自下廚。他特意準備了壹大盤肉絲、韭菜和冬筍絲、木耳，在鍋裏加了壹勺雕酒。讓梁實秋先生難忘的是他媽媽做的核桃奶酪和他煮的粥...這些美味包含著他母親對子女深深的愛，梁實秋先生也深深地愛著、思念著他的母親。
“飯菜的香味和母親的愛，我現在回憶起來都忍不住流口水，掉眼淚！”
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《鴨舍譚吃法》不是壹本食譜，也不是教人做菜，更不是分析營養。只不過是壹個作家不忘鄉情舊事，用喝酒啄米的方式寫出他那些年的經歷。沒有太多人間軼事，就靠吃把那個時代帶了出來。梁老師從壹道簡單的菜，學到了從古到今的壹切，卻能生出那麽多美麗的故事，那麽多燃燒的真相，優雅幽默的文字，樸實真摯的情懷，壹路讀來，宛如壹場文化大餐，味道陰郁，感情濃烈。
如果有人胃口不好，這本梁老先生的散文集就是最好的“開胃粉”。壹打開書，正宗的小吃、精致的宴席、美味的海鮮、茶點、時令的蔬果，伴隨著老先生精致典雅的筆韻，紛至沓來，使人口中津液充盈，腹中隆隆，勢必吃了又吃。
看完這本書，總有壹種在潛意識裏搖擺不定，抓不到合適的詞語來表達的感覺。直到我重讀《作者簡介》時，有壹句發人深省的話，讓我頓悟:“梁實秋踐行‘量力而行，享受所能享受的生活’的哲學，追求精神自由和幸福。”這句話剛剛好！
把吃當成幸福的人是幸福的人，精神上得到滿足，平淡的食物也能吃出無窮的味道。
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用來代替序言的文章
這些關於吃飯的話，前二十壹段發表在《聯合報》副刊上，後面幾段發表在《中國日報》副刊上。隨便聊，沒有規則和順序，想到什麽就寫什麽。我不是烹飪專家，我只是“立交橋的把戲——光說不練”。本人沒有廣泛遊歷，見識有限，所以文字內容很貧乏。世界上大概有很多貪婪的人，文字隨時出版，隨時傳授。壹位先生問我:“妳為什麽對飲食有專門的研究？”這個問題嚇到我了。我研究了多少遍了？我如實回答:“只是因為我吃了八十多年，沒有間斷過。”
人吃飯是為了活著；人活著不是為了吃飯。所以孟子說:“吃吃喝喝的人都是可鄙的，養壹個小的給他們也是壹種損失。”放縱自己食欲的欲望被鄙視，因為它渺小，失去了偉大。然而，聖人知其大，聖人知其小。這種“小”並不是絕對不可能的。只是不要只做壹個“吃貨”。
《朱語錄》:“問:‘飲食與飲食之間，哪個是正義，哪個是人欲？“曰:‘吃喝者，理也；美食是必須的，人也是要的。讀書人必須為所欲為，恢復正義，才能學習。”“我的想法不同。我以為索取美食是人之常情，為什麽曾經違背天道？如果天道不包括對美食的要求，為什麽舌頭上有那麽多味蕾？
偶爾因為想家而聊美食；聊以自娛，嚼穿肉店門。
1984年9月11日，佳子在臺北過中秋節。
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美食在作家筆下早已超越了它本身的概念，它是文化底蘊的代表。蔡瀾說:有時候，我們吃的不是食物，而是壹種習慣，壹種鄉愁。
梁實秋先生通過《雅舍談吃》講述美食，回憶過去品嘗美食的經歷，表現出他對母親深深的愛，對家鄉深深的眷戀，對生活的熱愛。
梁先生的書，無圖無畫，僅憑文字就能讓人垂涎三尺，真是強大的藝術誘餌！只是壹百年過去了，不知道去哪裏找當時的味道。怎樣才能滿足我們的渴望？好在先生的文筆很有意思，到處都能偷出壹兩句話來犒勞自己，也是莫大的安慰！
吃好吃的比寫好吃的容易。活著，吃飯，珍惜。