壹、開水鍋有利於消毒殺菌。
1.鍋置火上，倒入適量的水，燒開，煮10分鐘左右，關火。
2.當鍋裏的水降到微溫時，用幹凈的棉花均勻地擦洗鍋內壁。
3.連同鍋蓋壹起刷洗。
4.清洗蓋子，用布擦幹表面水分。
5.把鍋裏的水倒掉，準備壹塊百潔布。
6.拿壹塊百潔布，把鍋裏的水擦幹。
二、老陳醋煮鍋有利於去除異味，防止生銹。
1.將1勺山西老陳醋倒入鍋中。
2、開小火煮。
3.用筷子壓住幹凈的棉花，蘸上醋，在鍋內壁均勻擦拭3 ~ 5分鐘，直到鍋裏的醋變黑，倒出。
4.在鍋中重新加入適量的水，加熱至水微溫。
5.用幹凈的棉花均勻地擦洗鍋的內壁。
6.倒掉溫水，用廚房紙巾擦幹表面水分。
三、肥肉滲油，新鍋有吃油的過程，有利於潤鍋，達到新鍋不粘鍋的效果。
1，準備壹塊肥肉和壹把小蔥。
2、將肥豬肉皮放入鍋中，將小蔥放入鍋中。
3.開小火，用鏟子在鍋裏來回摩擦肥肉和小蔥，讓肥肉受熱分泌油脂，鍋內壁每壹部分都被均勻的摩擦。
4.擦約10 ~ 15分鐘，直到肥肉的脂肪排幹，小蔥變黑。
5.去掉肥肉和小蔥，用廚房紙巾擦掉鍋裏殘留的雜質。