在南越，除了冬天，艾草很常見。此外，還有壹種植物在大小和外觀上看起來像艾草。有人稱之為“假艾草”。兩種草經常在壹起，采摘的時候最容易區分的就是聞有沒有艾草的香味。“假艾草”不能用來做艾條。)把餡料包進艾葉的糊裏，就像包湯圓壹樣，但最後要壓平，在每壹片艾葉上貼上壹小塊柚子葉/香蕉葉，按圓形圖案放入蒸籠；
艾艾的大衣極難包。壹種包裝方法不同於上面的陳述。首先要將25g左右的壹小塊面團切片。幹凈的手要同時用大拇指壓在面團中間，四個手指同時向外翻，不停地翻，把裏面的餡壓出來，最後壓出壹個半圓形的外套，小心翼翼地填滿，最後在上面加上壹個沒有封頂的‘小尾巴’。手法要極其嫻熟，按壓皮膚。
另外，有些艾蒿是用條狀包裹的，像餃子，不同地區要做的不壹樣。另壹種烹飪方法是:油炸。和其他的粳米或者糯米糊壹樣，可以炒。
艾草以其獨特的香味，深受當地人的喜愛，尤其是兒童和老人。在制作和分享艾絨時，往往能體現客家家庭的和睦和關愛。
因為成本低，費時，家人往往在做艾條之前就決定送哪些親朋好友，所以壹做出來至少就送壹兩個家庭，有的還做成幾個大鍋送。得到艾草的人往往會很開心，自己留著。制作精良的艾絨特別受歡迎。
但是，艾條涼了之後，容易心硬。冷的艾條最好是經過心臟加熱後再吃，吃起來很甜。
此外，艾葉還經常被當作早餐，街邊的小攤上經常會把它和黃艾葉放在壹起賣。方法是將蒸好的冷艾葉用壹些油文火煎。廣東餐館的壹些早茶攤也有這種小吃，而且大多是炒熟的，包裏有芝麻和花生。
越香的艾草味道越好。