此外，還有壹些生姜或姜汁、鹽、糖、雞蛋、澱粉、水等。
先簡單說壹下步驟:
處理魚，清洗後分離魚肉和魚骨，用刀刮魚肉泥。慢慢刮，這樣可以刮的更細膩。
刮下來的魚漿可以用攪拌機重新攪拌，但是真正的溫州魚餅都是用手擠出來的。為了幹凈，戴上壹次性廚膜手套，小心翼翼地再次攪拌魚漿。用行話來說就是“打”。打得越久，魚醬就越細膩。然後加入澱粉(澱粉的量取決於魚的量，澱粉多了可以很好的成型，但是魚的原味會淡壹些；少的話，魚的鮮味更濃，但口感更粗糙，容易散。)加入適量的水，攪拌均勻。如果水分太多，可以加點澱粉調壹下，再加入姜絲。如果姜汁更好，至少妳不會吃姜，主要是去腥。加雞蛋，主要是蛋清，蛋黃可以留，加了顏色可以改善。再攪拌。在攪拌的過程中，可以加入適量的白糖，直到細膩順滑，不會太稀，至少可以成型，提起來不容易變成水滴。但沒有面團那麽厚。建議先稍微稀釋壹下，因為最後加鹽會讓它凝固。鹽必須最後加入。
畢竟把它們做成長長的橢圓形，先在油鍋裏炸到外層金黃，就不用炸的太老了，再在油鍋裏定型，這樣後期蒸的時候就不容易散了。瀝幹油，然後上蒸鍋蒸，不要沾水。(蒸後的蒸汽無所謂)，蒸半個小時左右，然後取出晾幹，切成我圖中的形狀。
有這樣特點的零食要經常煮才能達到真正的味道！！