可是當廚師是壹回事，當老板又是另壹回事，所以有些廚師朋友就問了，要是自己單幹的話，成功機會有多大？
帶著他們的問題，我們咨詢了壹些知名飯店的老板，從他們嘴裏，了解到壹些老板們都心知肚明、但廚師們卻不壹定知道的事情。總結下來，如果廚師想要當老板，至少要清楚這20件事。（每日更新專業菜譜，助力廚師成長！歡迎關註“紅廚”）
原材料采購是門很大的學問，壹定要註意選擇有正規生產廠家、正規外包裝、生產日期的產品。同時，在選擇食品添加劑這壹塊，也要格外小心，壹定要用正規廠家的添加劑，否則有可能是香濃的味道出來了，卻危害到客人的 健康 。
做廚師的時候，有很多事兒是不需要自己考慮的，但做老板就不壹樣了，重要的壹點就是做好飯店的選址工作。
首先得考慮交通，門前如果是單行線，可能就比雙行線人氣差壹些。建議提前到目標區域打探壹番，看看平時的客流和人群構成，這些都可能直接影響到飯店的客流。
人心都是肉長的，剛開店即使做到了想得全面、辦得周到，也難免會有瑕疵。這時候，用心來贏得顧客是最實在也最有用的法子。多讓顧客提提意見，在細節上做足，讓顧客有賓至如歸的感覺，會讓人感覺很親近。
降低成本，保證利潤，說起來容易做起來難。切記，飯店開門壹天，無論是否有流水，房租和人員的開資必定是捆在壹起納入成本的。所以，開店之前要算好賬，最好找專業人士幫自己分析壹下，看看除了日常周轉外，還可能出現哪些開支。