壹樣的西餐，壹樣的咖啡，到了芝林感覺很獨特，這是很多人的感受。為什麽？因為這家建於100多年前的西餐廳，從創立至今，依然保持著自己的精髓。即使過了百年，還是它，有著獨特的風俗文化，獨特的浪漫和傳奇。從它走進大門的那壹刻起，它的味道和感覺就留在了人們的心裏，不僅是西餐和咖啡，還有它唯壹可感的氛圍。
1900年，八國聯軍攻陷天津。在德國軍營的廚房裏，有壹個叫阿爾伯特·希爾丁的士兵，據說他在參軍前是德國皇帝威廉二世的禦廚。傳說1896年李鴻章訪問德國時，阿爾伯特·奇林親自為他烹制西餐。但赤林這個名字天津人都知道，和袁世凱有很大關系。
袁世凱當上總督後，為了改善與各國駐天津外交官的關系，經常在天津舉行招待會。幾輪中餐下來，袁世凱想到請洋人吃西餐，於是阿爾伯特·金麟在袁的邀請下出去了。這壹次，阿爾伯特·金林動了點腦筋。他在各國美食中精選了法國、德國、俄羅斯等國的幾道名菜。涼菜熱菜相得益彰，他精心準備了開胃的紅湯，讓袁世凱等達官貴人當“美人”吃。閑暇之余，袁世凱要見見為他做菜的洋廚師，以示對他的菜肴的滿意，並向這裏的外國人展示袁總督待人接物的禮遇。
阿爾伯特·金林是皇家廚師。他不僅廚藝精湛，而且精通禮儀。另外，袁世凱很高興，因為他這幾年在中國學了壹口流利的漢語，所以袁世凱讓人拿出100兩銀子獎勵他。不知所措的Albert Chilling根本不在乎自己還穿著廚師的衣服。腳壹沾，就舉手向袁世凱敬了壹個軍禮。標準的軍姿和不和諧的服裝形成了非常搞笑的對比，把在場的人都逗笑了。第二天，這個故事在天津傳開了。壹時間，艾伯特·希林制作西餐的技藝越來越精深，許多天津的富人迫不及待地想親自品嘗西餐的味道。
有了這個“伏筆”，阿爾伯特·柴郡在得到100兩的酬勞後，決定在天津開壹家西餐廳。於是，9月190117日，他在法租界中街(解放北路與哈爾濱路交叉口附近)開了天津第壹家西餐廳，建築面積約100平方米。為了開壹家餐館，艾伯特·欽令也動了不少“腦筋”。他先是找袁說情，然後退伍，來到家做私人廚師。後來，他得到在天津的德國人韓納根和在天津的買辦高興橋的資助，使他的願望得以實現。
餐廳開業後，除了供應德法菜肴外，還制作了精美的糖果和面包。艾伯特·齊林負責廚房，他的妻子擔任服務員，還雇了壹個德國人羅裏茲做助手。早期的芝林西餐廳主要是這三個人經營的。當時芝林西餐廳的生意很好。每天吃飯的時候，小飯館裏經常沒有空座位。此外，制作面包和蛋糕的技術也得到了充分的發揮。引入高興橋後，該公司承包了津浦鐵路線的面包供應。隨著鐵路線的延伸，芝林西餐廳的名聲已經傳遍了全中國。
柴郡西餐廳為什麽又搬家了？這是艾伯特和法國士兵之間沖突的結果。
法租界西餐廳第二舊址，光祿電影院(現北京電影院)對面，因為兩個衣衫不整的法國士兵進入餐廳，艾伯特·希林的妻子菲蒂急忙上前勸阻。沒想到，法國士兵不但不聽，還指責羞辱了費提和餐廳。艾伯特·希林非常生氣，他與法國士兵打了起來，這導致了所有在希林吃飯的法國人之間的群毆。最後，法租界的官員勒令艾伯特·謝林(Albert Chilling)在三天內將餐廳搬出法租界，否則將被強制遷出。新址開業後，生意並沒有受到影響，反而更加火爆。除了來自世界各地的外籍人士和官員經常光顧，天津的達官貴人也特別喜歡這家餐廳。袁世凱46歲生日的時候，他把整個餐廳打包了。阿爾伯特·柴郡按照西方習俗布置會場，使氣氛高貴典雅，贏得了袁世凱的稱贊。在每個人都品嘗了他的特色菜後，艾伯特·希林(Albert Chilling)拿出了壹個小山般的多層蛋糕，點燃的蠟燭在餐廳裏閃爍，反射著墻上的顏色。如此精美的蛋糕，層層疊疊的金字塔，黃燦燦的塔底雕刻著圖案，塔頂鑲嵌著生辰八字，周圍是奶油做成的花朵，讓人眼花繚亂。從那以後，天津富人的每壹個生日，他們都要去柴郡餐館慶祝，並取名為阿爾伯特柴郡，做壹個獨特的生日蛋糕。後來，李在天津過生日時，要麒麟送他壹個方形的生日蛋糕。高1米，寬1米的蛋糕上裝飾了48個生日小字，五顏六色，裝飾壹新。簡直就是藝術品，據說袁世凱發現後嫉妒死了。在接下來的壹年裏，他讓奇林做壹個比那個更大的蛋糕，以便停下來...
從柴郡飯店西餐廳開始，天津出現了許多西餐廳和咖啡館，但大多數都在租界裏。中國人在天津開的第壹家西餐廳是1927年位於英租界寶石圖路與達文波特路(現營口路與建設路)交叉口的大華酒店。當時，被譽為民國“四大公子”之壹的袁世凱之子袁為大華飯店題詞:“滿足清凈”。大華的招牌設計很洋氣，在廣告中宣稱“招牌代表天津第壹西餐”。對於這家西餐廳的經營情況，《伊勢日報》5月21，65438報道:“自從大華酒店天臺花園開業以來，每天晚上中西小姐異常擁擠，生意越來越紅火。”在此期間，大華酒店還每晚向前來就餐和喝咖啡的顧客贈送咖啡勺。這個咖啡勺是由英國商業和外國公司特制的。做工精致，裝飾精美，令賓客愛不釋手。
也許上海商人也被天津咖啡的香味所吸引。1945年，上海金華煙草公司以天津為銷售中心，命名了新的卷煙咖啡品牌，在華北和西北地區銷售，利潤豐厚。值得壹提的是，在此期間，天津池林還在上海開設了壹家咖啡館，作家張愛玲是這裏的常客...
中華人民共和國成立後，赤林先後接待了毛澤東、劉少奇、周恩來、鄧小平、聶、鄧、廖承誌等壹大批國家元首，以及柬埔寨國家元首西哈努克、美國前總統老布什等外國政要和眾多國際友人。此外，著名的莫斯科西餐廳和北京新橋飯店的技術骨幹主要來自芝林，可見百年芝林的魅力不減。