三伏天，我不勸父母太貪涼。相反，我建議多喝熱飲，吃壹些有助於祛濕的食物，如生姜、羊肉、桂圓、薏米、紅豆等。，而且比較註重健脾，這裏就不多說了。
但是在炎熱的夏天，涼菜仍然是餐桌上的壹部分。天熱，吃涼菜很舒服，只要不太冷就好。今天給大家分享壹道超級好吃的家常菜涼菜:涼粉。
涼拌菜好吃不好吃，就看拌汁了。今天做混合汁的時候，家裏人被吸引了，說:“妳在幹嘛？”好香啊！"
其實就是熱油的刺激，調味並不復雜。跟著做就好了，真的很好吃。
作為壹個川渝人的家庭，吃辣很正常，但是我家的辣和老家的辣完全不壹樣。其實我吃不到家鄉的辣，家裏的辣其實很低級。
我家現在也是老人小孩壹起吃，這是他們都很喜歡的辣度。成品只是微辣提升口感，不能吃辣的家長會把裏面的辣椒部分去掉，也很香。
好了，話不多說，我們來看看具體的做法。......
食品
粉絲兩根、胡蘿蔔壹根、黃瓜壹根、生姜壹片、大蒜兩瓣、小蔥四根、紅燈籠椒三個、花生碎30g、醬油4大勺、香醋半勺、油適量、香油少許、花椒油幾滴、山蒼子油幾滴、鹽適量、糖少許、自制辣椒油半勺。
(壹勺約10 ml)
生產步驟
1，準備原料。
2.提前將扇子用冷水浸泡壹小時或溫水浸泡半小時左右，泡軟即可。
2.姜、蒜切成粉，蔥、蔥切成粉，紅燈籠、辣椒也切成粉。
紅燈籠椒裏的籽壹定要留著，主要是這種籽被熱油刺激後會特別香。紅燈籠椒不辣，但是很香。
3.胡蘿蔔和黃瓜分別切絲。
建議黃瓜的量要比胡蘿蔔多。
4、鍋中加入適量的油，加入少許香油，幾滴花椒油，幾滴木姜子油，壹起燒至微微冒煙，趁熱倒入碗中。
我用油不多，碗裏倒了熱油也沒什麽感覺，但就是熱油這壹步特別關鍵，香氣滿屋。
我在這熱油裏加了很香的香油，還加了幾滴花椒油和山蒼子油來提香。香味很好，如果沒有花椒油和山蒼子油就不加了。
5.然後加入適量的鹽、壹顆丟糖、四勺醬油、半勺香醋、四勺涼開水和半勺自制辣椒油，攪拌均勻。
因為燈籠椒是為了提香，所以加了壹點自制的辣椒油來提辣。另外，我也喜歡辣椒油裏的芝麻。不吃辣的就不要加。
(下圖是冷開水加之前的濃度。這個果汁需要多調壹點，這樣成品更容易入味。)
6.將鍋裏的水燒開，將粉絲放入熱鍋中壹分鐘左右。
喜歡吃涼的，拿出來晾涼。我從來沒有冷卻過，但是混合的時候是暖的。
粉絲撈出後，用廚房剪刀隨意剪兩刀，否則太長，容易纏在壹起。
7.將粉絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲壹起打包，倒入涼拌醬拌勻。表面撒上花生。
8.完成。
技巧
第壹，胡蘿蔔絲拌好後會變軟，直接涼了會很好吃。如果不習慣生吃，也可以焯壹下。
第二，現在做的碎花生更香。它們可以油炸或在烤箱裏烘烤。烤腰果加碎腰果也不錯。