青椒土豆絲的做法是什麽？

相信妳們都吃過青椒土豆絲，這是壹道很普通的菜。使用的主要原料有青椒、大蒜等。雖然方法比較簡單，但是味道很大眾化，很百搭。今天給大家介紹壹下青椒土豆絲的常見做法。想做青椒土豆絲，首先要選土豆。土豆有很多種，但有兩種經常出現在國內菜場。壹種是澱粉高，不適合油炸，壹種是質地硬，澱粉低，適合油炸。至於其他的小土豆，或者顏色不壹樣的，不容易搞錯。

青椒炒土豆絲；

1，準備配料:

土豆:2、洗凈去皮切絲，

胡蘿蔔:壹半，切絲，

大蒜:2瓣，切成泡沫，

青椒:1，切絲，

幹紅辣椒:2(多放辣的)，

白醋:2湯匙(65438+喜歡酸的多0湯匙)，

洋蔥:2根，切成段。

2.準備好食材後，先將土豆絲用清水洗凈，洗掉土豆絲表面的澱粉(如果表面的澱粉沒有洗掉，炒出來的土豆會發粘)，洗鍋，清水，大火燒開水，然後將洗好的土豆絲倒入鍋中焯水。

3.煮到土豆絲變得有點透明，撈起，瀝幹水，然後過兩遍涼水(這樣炒出來的土豆絲會更爽口)，瀝幹水備用。

4.往鍋裏倒壹點油。油熱後，將準備好的蒜沫和幹辣椒放入鍋中爆香。炒好後，放下胡蘿蔔絲和青椒絲翻炒。

5.然後壹起翻炒土豆絲。這時候可以加入2勺白醋，適量的鹽和65，438+0勺醬油，然後大火翻炒至土豆斷(不要翻炒太久，否則會影響脆的口感，大概要2分鐘左右)。

6.最後放入小蔥翻炒，即可出鍋。這樣做出來的青椒土豆絲，酸酸爽口，開胃吃。去試試吧！

技巧

1.土豆絲切的很均勻，所以壹定要用清水浸泡，防止氧化變黑。

2.炒土豆絲的時候加點水，防止鍋糊。

3.將青椒快速翻炒，入鍋前加入半茶匙鹽，增加青椒的脆度。