老鴨1/2
腌姜1
6塊老壇酸蘿蔔(相當於壹整個新鮮的)
蘿蔔1
料酒10毫升
生姜4-6片
壹撮幹胡椒
步驟:
1，準備主料。
2.鍋中加入足量的水，加入洗凈的鴨塊、姜片、幹辣椒、料酒。
3.明火燒開後繼續焯水2-3分鐘。
4.取出表面的浮子，用溫水清洗。
5、放入燉鍋中，加入足夠的水開大火燒開，用勺子撈出任何浮。
6、老壇酸蘿蔔和腌姜切成厚片加入。
7.蓋上蓋子燉大約2-3個小時。
8、蘿蔔去皮切條。
9.加入燉鍋，繼續煮約30分鐘，直到蘿蔔完全煮熟。
10，發球就好。
技巧
1，鴨子壹定要選老鴨，這樣才經得起燉，有食療作用。
2、老壇的酸蘿蔔數量要根據個人口味調整，也可以加入1-2泡椒提味。
3、老壇酸蘿蔔口味重。壹般不需要額外加鹽，口味重的可以自己調節。
4.新鮮蘿蔔品種的選擇:長蘿蔔、圓根蘿蔔或綠蘿均可。
酸蘿蔔老鴨湯配料的做法
半只鴨子
山藥300克
枸杞
酸蘿蔔適量
適當的飲用水
洋蔥適量
江壹快
大約10花椒。
步驟:
1，半只老鴨。
2.將鴨子洗凈剁成小塊，熱鍋放水，將鴨子血水焯壹下，另壹份燉肉加適量飲用水煮沸。把鴨肉放進燉鍋裏。
3、準備了老壇酸蘿蔔，我是提前1個月自己泡的酸蘿蔔，自己做吃起來更放心。
4.準備下鍋的食材。蔥洗凈紮成結，姜拍扁，花椒，今天的主角酸蘿蔔，加適量泡椒。酸蘿蔔不需要太多。
5.將鴨子放入燉鍋中煮熟，然後加入所有材料。蓋上鍋蓋轉中火約1 ~ 2小時。(可以多加水)
6.首先看鴨子熟沒熟。用筷子輕輕戳鴨子。如果筷子戳進去，說明鴨子熟了。此時加入山藥、鹽，蓋上鍋蓋燉5分鐘。外面買的酸蘿蔔不要放鹽，因為裏面有鹽。)
7.枸杞洗凈，鴨子燉好後放入枸杞，蓋上蓋子小火燉2分鐘後開蓋。(枸杞不用再燉了，會破壞更多的營養。)
8.上菜後可以撒壹點蔥花，根據自己的喜好添加。美味的鴨湯做好了，可以端上桌了！湯，鮮香。肉嫩的時候還想吃~ ~ ~
技巧
鹽不要放太早，放太早鴨肉就當柴了！！註意加鹽，因為酸蘿蔔裏已經有鹽了！！