中國八大菜系，沒有什麽最好吃或者最難吃，各有各的特色，最好吃的要屬川菜。
川菜：回鍋肉
川菜是中國八大菜系之壹，也是中國特色傳統的四大菜系之壹，即四川菜肴。其中川菜中最著名的就是回鍋肉了，人們經常會說的壹句話就是做不好回鍋肉的廚師不是個好的川菜師。回鍋肉是中國川菜中壹種烹調豬肉的傳統菜式,四川家家戶戶都能制作。回鍋肉的主要特點就是口感爽滑、肥而不膩。之所以叫回鍋肉意思就是再次烹煮的意思。在四川人眼裏，回鍋肉代表了家的味道，對於回鍋肉有壹種難以言說的情感，所以說回鍋肉是川菜的代表。
魯菜：蘿蔔絲燉大蝦
魯菜是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。其中最具特色的就屬蘿蔔絲燉大蝦了。這道菜是以蝦和青蘿蔔為主料，香菜為輔料制作的，這道菜不但很好吃還有利於腸道的消化，對於減肥也有壹定的效果。
是壹道不可多得的美食，大蝦鮮嫩，蘿蔔絲軟爛，湯汁濃厚；鮮鹹中透著香濃，半湯半菜，美味可口，營養豐富，是冬季時令家常大菜。只是在吃這道美食的時候壹定要註意不能和葡萄、山楂和柿子等含有鞣酸的水果食用，不然營養價值會下降，嚴重的還會對身體造成不適。
粵菜：清平雞
粵菜也就是廣東菜，其中在含有雞的美食中清平雞最為出名。清平雞素有廣州第壹雞之稱，在廣州餐飲業的發展中有著很高的口碑和價值，很多人想吃上壹口傳統的清平雞都要排上很長時間的隊，可見受歡迎程度。清平雞是皮爽肉滑骨有味，肉質結實，卻不太肥，聞聞就可以感受到雞的油香，咬壹口，雞油和雞肉香味充滿口腔，濃郁的香味可以縈繞至喉嚨。制作工序相對起來更加的復雜，冷熱鹵水相間要重復多次，這樣骨骨入味，非常美味，經過多重工序制作出來的清平雞，蘊含著多種韻味，感覺得出廚師的壹番用心。