沙茶醬又稱沙茶，是潮汕方言中的外來詞。沙茶醬起源於馬來語地區的潮汕華人飲食，後傳至潮汕，是盛行於福建、廣東兩省的混合調味品。顏色為淺棕色，呈糊狀。它具有大蒜、洋蔥和花生的特殊復合風味，蝦和醬油的復合鮮鹹味，以及輕微的甜味和辣味。
沙茶醬呈淺棕色，糊狀，具有大蒜、洋蔥、花生的特殊復合香味，蝦和淡醬油的復合鮮鹹味，微甜微辣。
在東南亞，沙茶指的是塗有這種特殊烤肉醬的烤肉串。後來，這種塗在羊肉串上的烤肉醬回到潮汕地區，盛行於廣東、福建等地。按音譯，應該叫沙爹，但在潮汕地區，普通話中的“爹”字與潮汕方言中的“茶”字諧音，所以潮汕人就稱之為沙茶醬，同時又根據自己的口味進行了改良。
沙茶醬的原料相當豐富，有肉有菜，加起來有十幾二十種，有花生、花生醬、芝麻、芝麻醬、蝦仁、蝦醬、鳳尾魚脯、魚露、大蒜、蔥、南姜、辣椒粉、五香粉、草果粉、蕓香粉、姜黃粉、香茅、丁香、糖。
沙茶醬的用途及特點
沙茶醬不辣，微甜，是潮汕閩南烹飪的常用調料。少量沙茶配魚、肉、菜、湯等煎炒，有顯著的助香提味作用。用各種肉類和魚類加工的食物也是好陰禪的好調料。
也適用於雞、鴨、牛、羊肉的輔助煎、燉、鹵制。是各種火鍋的湯料，如羊肉火鍋、麻辣火鍋、海鮮火鍋等。產品具有香、鮮、味三大功能，廣泛用於煮、炒、烤、鹵、蒸、燉、湯。
沙茶醬用料考究，制作巧妙，口感極佳，很快在潮汕流行開來，隨後隨著潮汕人流傳到各個僑居地。時至今日，許多老華僑仍津津樂道於過去“過客範”時，將壹瓶“沙茶炒胸肉”作為從家鄉帶來的珍寶。每次想家的時候都會打開吃壹口，滿滿的都是家鄉的味道。
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