紅燒鯰魚
材料:
準備新鮮鯰魚兩條，小紅椒五個左右，香蔥10g，植物油1kg，料酒15g，醬油15g，花椒4個，1八角，味精和胡椒粉少許，澱粉10g，高湯半斤，香油10g。
練習:
1.將準備好的鯰魚宰殺後，去除內臟並清洗幹凈，切掉頭部前部並丟棄，然後將魚體切成6至7厘米左右的小塊。
2.用料酒5克，鹽少許，腌制6分鐘左右。將大紅辣椒和小蔥洗凈，切成小塊。
3、炒鍋，放油至七成熱，放入鯰魚段，讓其煎壹會兒，煎至兩面金黃時，可以濾油，但要留少許油在炒鍋內，然後放入花椒、八角、香蔥、辣椒，將鯰魚段翻炒，再倒入。
4、然後加入料酒、高湯、醬油、鹽、味精、胡椒粉，小火煨20分鐘左右，看肉湯不多，把粉勾芡，淋上香油。
功效:紅燒鯰魚鮮美清香，既能享受美味，又能滋補強身，開胃養胃。
水煮鯰魚
材料:
準備壹條重約壹斤的鯰魚，澱粉2大勺，洋蔥壹兩，幹紅辣椒10，花椒約30，姜壹塊，蒜3個，鯰魚湯或水約2斤，豆瓣2大勺，醬油2大勺，白糖1，油辣椒2大勺，花椒粉1大勺，鹽和味精適量。
練習:
1.姜、蒜切片，與豆瓣、醬油、糖放在同壹個碗裏；將幹辣椒切段，與辣椒放在同壹個碗裏；將洋蔥切成段。
2、把魚肚切開，把肚子裏的附著物全部洗幹凈，切成小塊用豆粉和鹽拌勻。
3.鍋裏放入熟油，加熱至五分鐘。幹辣椒和胡椒粉三秒。然後加入姜、蒜、豆瓣醬、醬油和白糖，用小火慢慢翻炒。翻炒至櫻桃紅後加入湯或水。
4.大火燒開後，改小火煮五分鐘左右，倒入魚塊，煮十分鐘左右。
5.加入香脆辣椒、花椒粉、味精、蔥段，翻勻，然後放入大湯碗中。
功效:水煮鯰魚可以滋養脾胃，強身健體。非常適合體質較弱的人，可以起到催乳的作用。
以上介紹的兩種美味又有特色的鯰魚吃法，平時都可以做出來品嘗。只要參照上面講解的方法，就可以做出這兩道美味，不僅簡單，而且營養豐富。當然，妳選擇的鯰魚壹定要新鮮，這樣做出來的菜才能營養健康。