我已經很多天沒吃肉了。今天去超市買了2斤排骨。好在排骨價格沒有漲太多，2斤排骨不到60元。今天我要做壹道排骨燉土豆。味道好極了，方法也很簡單。
1，買之前把排骨洗幹凈，把裏面的血洗出來。
然後將排骨直接倒入冷水鍋中焯水，放入蔥、姜片，再加入料酒去腥。煮沸約5分鐘後關火。排骨放在水裏煮就不會那麽臭了。
然後取出排骨，再清洗壹遍，控制水分備用。
2、下來炒個糖色。往鍋裏倒少量油。油微熱時轉小火，加入幾塊冰糖炒出糖色。
將冰糖打碎，翻炒至完全融化，顏色變為棗紅時，加入控水的排骨，快速翻炒均勻。炒糖壹定要註意火候，不能炒。如果火候過了，炒出來的糖就會發黑，吃起來很苦。火候不夠，炸出來的糖色不夠，味道會甜。
加入蔥、姜片、八角、桂皮、香葉炒香。加入生抽和少許醬油翻炒。
然後加水，只要水能淹沒排骨，蓋上鍋蓋大火煮開，然後轉小火煮40分鐘。
下來準備壹個去皮洗凈的土豆，切塊。洗凈的胡蘿蔔也切成片。
排骨燉40分鐘後，倒入切好的土豆和胡蘿蔔壹起燉，蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘。
小火煨20分鐘，鍋內加鹽調味，然後轉大火收汁，鍋內湯汁濃稠時關火。
最後倒入大壹點的鍋裏，撒上蔥花。
好吧，讓我們吃完這排骨。香氣撲鼻，令人垂涎欲滴。燉出來的土豆胡蘿蔔還融合了排骨的香味，特別軟爛，也很有營養，很好吃。
今天的燉排骨土豆就到此為止。如果妳喜歡美味小屋的美食分享，別忘了關註分享。
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下次見！
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