香菇去蒂後洗凈(如果是幹的，要提前用溫水開)，放入水中浸泡，冷水過濾，控制水分，用刀片切片備用。蘑菇用於許多菜肴中，並單獨烹飪。比如廟裏的素湯，基本都是以蘑菇和山竹筍的鮮美為主，慢慢熬煮。素食包子和餃子大多是用蘑菇和豆腐做餡。鍋裏放點植物油，燒熱，把白菜和香菇炒熟，加少許鹽，起鍋裝盤。
只有兩種蘑菇可以烹飪，剛收獲的新鮮蘑菇和幹蘑菇。鮮香菇直接煮，幹香菇煮前要用溫水浸泡。做蘑菇的食譜很多，主菜和配菜都是熟的，炒和燉都很好吃。至於調料，除了奶酪，還需要加點鹽，或者沙拉醬或者千島醬。酒店要含奶油或奶油芝士，奶味更濃。不怕胖的可以試試。
香菇雞粥，準備材料:大米、雞胸肉、香菇幹、鹽、姜、水。準備好後，將香菇提前用溫水泡好，雞胸肉和香菇切丁，姜切絲，大米淘洗幹凈。蘑菇營養價值高，能降血脂、補氣血、美容養顏，並有預防和治療癌癥的作用。蘑菇有兩種:幹蘑菇和鮮蘑菇。曬幹後，幹蘑菇散發出壹種特殊的香味。煮肉或燉湯時，加入幹香菇壹起煮。