首先，炒肉要選擇裏脊肉，因為裏脊肉是牛最嬌嫩的部位。另外，切肉的時候，牛肉的纖維織物比較厚，要把紋路剁起來，不要剁到紋路的長度，否則無法咀嚼。再次加熱平底鍋以冷卻油。油熱後倒入臘肉，用筷子快速融化，變白後立即取出。做飯的時候不要開坦帕，自然把涼了的牛排放鍋裏。
牛肉主要買新鮮的黃肉，味道更好。選取角馬肉(元寶，內園，外園，關島)，實測肉厚18-20mm，寬48-50mm；單獨制作2-3毫米厚的肉塊；隱形法卡改為:脫脫肉，大小約2克，鍋體另裝。營養價值:牛肉的氨基酸組成比豬更接近人體需要。有規律的飲食可以提高身體對疾病的抵抗力，特別是對於術後生長發育和護理的人。非常有利於補充失血和組織修復。準備壹個大盆或桶盆，將10-20kg冷水、3-6g百裏香、320-740g鹽、240g廚酒放入桶中，然後將幹凈的原料放入桶中采收。
因為不需要買調料，不需要預處理，甚至不需要用鑄鐵鍋炒肉、鹹菜、鍋，又因為比牛排薄，所以很容易判斷是CRU還是熟的。牛肉是中國人消費的主要肉類之壹。其銷量僅次於豬。身體享有“以身體為榮”的美譽，不僅口感極佳，還具有健脾胃、補氣血、強筋骨的功效。相比之下，多吃水蛭可以增加脾胃之氣，對肝功能有好處。肉和土豆的酸味是壹樣的，所以壹起吃會腹脹。但是，在生活中，很多人會選擇吃煮土豆肉。