鴨胗的營養價值鴨胗的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E以及鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。
鴨肫含有豐富的鐵，具有亮發、溫肺、心臟病、益肝、健脾、和胃、補腎、潤腸、養顏、滋陰補虛、抗衰老、抗輻射等功效。
中醫認為鴨肫味甘鹹，有健胃的功效。貧血患者特別適合食用。上腹部飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫。尤其是胃病患者，吃鴨肫有助於促進消化，增強脾胃功能。
鴨肫的推薦配料:
鴨肫、賴酒、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜、青椒。
生產步驟:
1.準備好食材，鴨胗洗凈，用刀斜著切。
2.用料酒、鹽、白胡椒粉腌制1小時。
3、蒜片、青椒片、姜片待用；
4.鍋中水燒開，將鴨肫倒入水中至變色，立即撈起，用冷水沖洗幹凈待用。
5.將油倒入鍋中，加熱。將鴨胗倒入鍋中翻炒，然後撈起瀝幹油。
6.把剩下的油留在鍋裏。先放入姜片和蒜片炒香。加入青椒，攪拌均勻。
7.倒入鴨肫，加鹽，加料酒去腥，加醋，醬油，耗油，加少許水。
8、翻炒均勻，加入適量糖，加入適量雞精，翻炒均勻後即可關火。
鴨肫適合人群中醫認為大部分人都可以吃。貧血患者特別適合食用。上腹部飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫。尤其是胃病患者，吃鴨肫有助於促進消化，增強脾胃功能。
但是西醫沒有這種說法。他們認為鴨肫主要由肌肉組織構成，其營養價值和食用禁忌與其他肉類相同。
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