夏天是吃生菜的最佳季節。買生菜的時候要選擇綠葉高莖的，因為生菜裏面都是水分，說明生菜很新鮮，很幹，很黃。生菜通常是涼拌的，但熱炒後的生菜絲有壹種不同的味道。喜歡生菜的朋友要學學這個炒筍絲，壹定會讓妳感受到不壹樣的美味。
配料:生菜、雞蛋、洋蔥、小米、白醋、鹽、食用油。
制作步驟:1。先準備好食材，生菜洗凈去皮，先切片再切成筍絲。竹筍切絲不要切得太薄，生菜保持酥脆待用；取3個雞蛋放入空碗中(雞蛋數量視個人喜好而定)備用；洋蔥切成蔥花備用；將小米辣切成小辣椒圈備用。
2.在蛋液中加入1茶匙鹽，調好口味，加入幾滴白醋，去除雞蛋的腥味，增加雞蛋的香味，攪拌均勻。
3.鍋內放入適量油，加熱至5分鐘，倒入攪拌好的蛋液，翻炒至蛋液凝固並翻炒凝固的蛋液，使煎好的蛋塊蓬松松軟，盛入碗中備用。
4、另起鍋，倒入適量油，加熱至5分鐘，放入蔥花炒香，再放入小辣椒圈翻炒均勻，放入筍絲，快速翻炒均勻，出鮮香。
5.筍絲炒出鮮香後，加1湯匙鹽，只加這種調料，不加其他任何調料。這是炒筍絲的重要環節。只有用鹽做調料，炒出來的筍絲才會又亮又脆。