方法壹
材料:嫩雞肉半只(450g)，去皮板栗150g，新鮮紅辣椒兩個，全蒜1，姜片20g，青蒜兩個。
材料:醬油2湯匙，糖2茶匙，1茶匙蠔油，1茶匙料酒，1杯雞湯。
制作:雞肉洗凈切小塊，紅辣椒切小塊，大蒜去皮，生姜全片。去殼去皮的栗子先用冷水焯壹下，再煮5分鐘，然後瀝幹。鍋裏熱2湯匙油，放入栗子翻炒至表面變成金棕色，備用。
在剩下的油中加入姜片和大蒜，炒香。加入雞塊翻炒。當雞塊表面呈金黃色時，肉質明顯下降。倒入1湯匙料酒，煮至幹透。加入炒好的栗子。
加入所有調料和1杯雞湯。大火煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋煮。直到水幾乎幹了。加入青蒜、白胡椒翻炒至熟。然後倒入青蒜葉翻炒至熟。
如果買個大栗子，可以切成兩半，這樣煮的時候不會太軟；野生板栗又名尖栗，是燉雞的最佳原料。
最好用鐵鍋，不行就用砂鍋。先用大火煮開，等白氣幹凈了再用小火發信息。給它加個蓋子。香氣開始出現，先是肉，然後是甜，再是甜。當香氣越來越濃的時候，板栗的甜味和營養全部進入雞體內，尤其是雞骨髓。這種栗子燉雞叫栗子燉雞。
方法2
栗子燉雞
原料
雞肉(整只)1、板栗250g、輔料1、調味鹽6g、蔥姜4根、蒜片適量八角、幹辣椒2個、料酒4個、生抽1大勺、生抽1大勺、植物油1大勺。
工作方法
1.用剪刀在栗子頂部壹個壹個剪出十字；
2.栗子倒入開水，加鹽；
3.蓋上鍋蓋，小火燉5分鐘；
4.將栗子肉逐壹取出去皮；
5.野雞洗凈，瀝幹水分；
6.剁成大塊，用熱水焯壹下，去掉血水和雜質；
7.取出後用熱水沖洗幹凈，瀝幹備用；
8.取出油鍋，用小火煸炒栗子至變色後取出；
9.在鍋底油中爆香蔥、姜、蒜、八角、幹紅辣椒；
10.香味釋放後，將雞塊翻炒，煮料酒；
11.加入未加熱的熱水，大火燒開，轉中火燉；
12.待雞肉7分熟，放入板栗，加鹽、糖、醬油調味，上色少許醬油；
13.將雞和栗子燉至熟，大火收汁，放入彩椒攪拌均勻後出鍋。
板栗享有“幹果之王”、“鐵桿莊稼”的美譽，盛產於本區各山區。主要品種有大用栗、油栗、米栗、毛栗、漩栗(壹種小圓栗)等。板栗果肉黃白色，清香脆甜，營養豐富。栗子燉雞鴨風味獨特。唐代醫學家孫思邈說:“栗子也是腎之果，腎病要吃。”。
剝栗子，先用菜刀在每個栗子的中央切壹刀，然後放入盆中，倒入開水浸泡十分鐘左右，外皮就會全部脫落，甚至裏面薄薄的壹層皮毛，即使不清洗，也很容易扯掉。